宜宾观察 张梦露
冬至到，羊肉俏。12月21日下午，宜宾市翠屏区童子街人头攒动。菜市场内腊肉、香肠挂满了摊位，人群的喧嚣声与羊肉汤的香气交织在一起，烟火气息扑面而来。
在一家名为“正宗简阳蔡氏羊杂”的门店前，几个长条盘依次排开，盘中的羊肉、羊杂煮得软烂。前来购买羊肉和打包羊肉汤的食客络绎不绝，将店铺围得水泄不通。店员们忙碌有序，切肉、称重、打包，一气呵成；烹饪师傅则手法娴熟地将羊肉、羊杂等食材投入锅中，再加入生姜、葱段等调料，经过大火翻炒，几分钟后，一锅香气扑鼻的羊肉汤便新鲜出炉。
“天气冷了，喝羊肉汤的人越来越多，这段时间我们每天都从早上5点忙到下午6、7点，一天能卖300多锅汤，生意很好。”店主蔡先生介绍，顾客购买羊肉、羊杂后，还会免费赠送羊肚、羊肺、配料、汤底和加工服务。“我们的招牌熟羊杂55元一斤、熟羊肉70元一斤，价格与往常一样。”
家住附近的刘女士排了10多分钟队后，买了两斤羊肉和羊杂，准备带回家与家人共享。“冬至到了，和家人一起喝羊肉汤才有节日氛围。回去后再搭配点白萝卜和豌豆尖煮着吃，滋味十足。”
除了忙不过来的羊肉摊，羊肉汤店的生意同样很火红。“都是新鲜现煮的羊肉，几位客人里面坐！”在叙州区的一家羊肉汤店内，一楼二楼坐得满满当当，熟客们聚在一起大快朵颐，店员们忙得不可开交，店外还临时摆上了40多张桌椅。
“今天提前预约的客人特别多，大多都是直接来店里吃羊肉汤，客流量是平常的4倍。为了迎接冬至日，我们提前两三天就备好了10多头羊，以及豌豆尖、白萝卜、豆腐皮等配菜。”小树林简阳羊肉汤店长田先生介绍，堂食价格118一斤，与去年相同。除了羊肉汤外，店内还推出了羊肉香肠、火爆羊肚、羊肉水饺、酸辣羊血、孜然羊排等各种美味，价格28到88元不等，满足不同食客的口味需求。
冬至，是农历二十四节气中一个重要的节气，中华民族的一个传统节日。古时候，漂在外地的人到了这时节都要回家过冬节，所谓“年终有所归宿”，也就是说从冬至这天开始，阳气慢慢开始回升。冬至一到，新年就在眼前，所以民间广泛流传“冬至大如年”的说法。
今天，你喝羊肉汤了吗？
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