生活再平淡
也要吃得鲜热滚烫！
初冬时节意渐凉
但若配上一份热气腾腾的美食
就能带来满满的幸福感
今天小编为大家整理出
郑州多家非遗美食老字号～
用味蕾的享受 温暖这个冬天
郑州老三记之一
合记烩面
一个城市的味觉记忆
在河南的美食江湖里
烩面绝对是稳坐c位的存在
而提到烩面
就不得不说到“中华老字号”
郑州合记烩面
2021年，它作为郑州烩面的代表
列入
“河南省非物质文化遗产代表性项目名录”
羊汤浓郁醇厚
面条筋道有嚼劲
配上羊肉、粉条、黄花菜
木耳、青菜、豆腐皮
丰富的口感让一碗面变成一份享受
在这个冬季，暖身又暖心
总店地址：郑州市金水区人民路3号
图片来源：郑州非遗保护和文旅文创融合中心
郑州老三记之一
葛记焖饼
一个城市的味觉记忆
拥有“中华名小吃”称号的葛记焖饼
作为河南省非物质文化遗产美食之一
是郑州的百年美食名片
特制的坛子肉
肉质鲜嫩多汁,入口即化
精细加工的饼丝
丝丝分明,口感弹软有嚼劲
一同焖制后
饼丝充分吸收肉汁和蔬菜的精华
诱人的香气“饭张力”拉满～
河南郑州四家直营店地址：
伏牛路店：伏牛路建设路向南五十米路东
经一路店：经一路农业路向北五十米路东
桐柏路店：桐柏路淮河路向南二百米路西
普罗旺世店：普庆路宏达路向北100米路西
图片来源：郑州非物质文化遗产协会
郑州老三记之一
蔡记蒸饺
一个城市的味觉记忆
同为河南省非物质文化遗产美食之一
源于宫廷的百年独特秘方
代代传承的坚守、传承和创新
使得这间百年老蔡记蒸饺店红火至今
饺子皮晶莹透亮 软弹适中
肉汁充盈 三肥七瘦
以竹笼蒸制 松针铺底
形成蔡记蒸饺独特的味觉密码
总店地址：郑州高新区瑞达路与垂柳路交叉口东北角
图片来源：老蔡记蒸饺
郑州非遗美食
张氏红烧黄河鲤鱼
一个城市的味觉记忆
黄河鲤鱼自古就有
“岂其食鱼，必河之鲤”之说
而红烧黄河鲤鱼
是当之无愧的河南头牌菜
张氏红烧黄河鲤鱼制作技艺
在2021年被列入
郑州市非物质文化遗产名录
鲜嫩的鱼肉质地与酱汁的完美结合
是历史与口腔间的巧妙平衡
表面焦香 内里多汁
咸甜交融的红烧酱汁彻底渗透其中
“鱼跃龙门”的传说
让鲤鱼寓意的吉祥、成功深入人心
愿这份期许，也能够为每一个吃到它的人
带来年年有余的富足美好
地址：郑州市惠济区后刘村16号
图片来源：郑州文旅、惠济发布
郑州非遗美食
新密桑家丸子
一个城市的味觉记忆
有一味独特的美食——桑家丸子
它承载着历史的韵味与传统的技艺
如今作为市级非物质文化遗产熠熠生辉
里层鲜嫩多汁 外层则酥脆可口
绿豆的甘甜和萝卜的辛辣味道相得益彰
配上热气腾腾的丸子汤
鲜香扑鼻 让人胃口大开
地址：郑州新密市开阳路348号
图片来源：新密发布
郑州非遗美食
阿恒老汤猪蹄
一个城市的味觉记忆
阿恒老汤猪蹄
采用新鲜饱满的猪前蹄
十多道工序处理
再用25种天然香料秘制料包炖煮
色泽金黄 香气四溢
软香可口 肉汁弹嫩
总能一举“霸占”食客们的味蕾
经过时间的沉淀
成为了郑州卤煮美食界的老字号
更承载了一座城市的味觉记忆
地址：郑州市惠济区江山北路（孙庄社区门口）阿恒香厨、阿恒鲜炒鸡店
图片来源：郑州文旅
记者 冉源雪
编辑 崔婧怡
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