英国美食作家扶霞曾在《川菜》中提到,想要亲自尝到“正宗郫县豆瓣酱的幽香”。近年来随着这款“四川辣酱”开始“进军”北美市场,郫县豆瓣酱也逐渐成了海外的抢手货。你可能不知道,目前在成都市郫都区使用郫县豆瓣地理标志证明商标的71家生产企业,年生产总量已超过100万吨,每年出口国家超80个,年销量竟超亿瓶!

郫县豆瓣酱作为顶尖川菜调味料,有“川菜之魂”之称,不仅历史悠久,“郫县豆瓣传统手工制作技艺”也被先后列入成都市、四川省、国家非物质文化遗产名录。郫县豆瓣酱如此让人“上瘾”的秘诀是什么?本期视频,跟随我们的Vlog来到位于郫都区的豆瓣酱工厂,探索正宗四川豆瓣酱的制作过程以及出海历程。

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制片人:李鹏 钟莉

本期监制:李旭 邓翔沣

栏目统筹:庞琪 汤晨

编导:谭怡心 何卓彦

视频:何卓彦