四川农村日报全媒体记者 周金泉
日前，四川首次转让青稞新品种权的品种——“阿青糯2号”，因名字中带有一个“糯”字引起记者好奇。它与传统的青稞有啥区别？经一番打探，才知这个“阿青糯2号”就好比水稻中的糯稻、大米中的糯米。
“阿青糯2号”。受访者供图
10月29日，据四川省农业科学院作物研究所麦类育种团队负责人伍玲介绍，传统青稞大多是非糯青稞，其（不具糯性）糊化温度（即把淀粉煮烂煮耙的温度）高，直接食用口感欠佳，比较硬、比较粗，如果将青稞与一定比例的大米搭配煮饭，青稞至少要提前泡30分钟至1个小时，才能与大米同时蒸熟，否则，青稞吃起来就很生硬；与小麦面粉等搭配制作的青稞面条、青稞饼干等面制品的口感也不理想。
“为了改善传统青稞的口感，2009年，团队从国际玉米小麦改良中心引进了一批青稞糯性材料，经与传统青稞进行杂交，选育糯青稞品种。”伍玲介绍，此前，她的团队就已选育出了8个糯青稞品种，其中一些品种已在甘孜州、射洪市进行小面积种植，糯青稞除了做粮食之外，还有企业拿来酿酒。此次，由四川省农业科学院作物研究所、阿坝州农科所共同选育的“阿青糯2号”，是该团队选育的又一个糯青稞新品种，今年7月获农业农村部非主要农作物品种登记证书。
去年8月，四川省农业科学院作物研究所麦类育种团队与阿坝州农科所青稞团队在阿坝考察“阿青糯2号”的多点试验。受访者供图
至于“阿青糯2号”的特点，从口感上来看，伍玲说，“阿青糯2号”青稞米不需提前进行水泡，就可与大米搭配起来同煮同熟，口感软糯、Q弹；其糊化温度低、糊化时间短，通常在85摄氏度左右就可把它煮熟煮软，能解决高原条件下做饭不容易熟的难题。
此外，“阿青糯2号”的青稞粉，因黏度高更适合与小麦面粉搭配制作青稞面条、青稞饼干等面制品，满足人们对营养健康和口感美味的要求。
“‘阿青糯2号’的抗性也不错，亩产可达200公斤。”伍玲表示，“阿青糯2号”下一步就依靠种业企业去扩繁、推广，其系列产品目前量少，面向市场还需一个较长的过程。不过，“阿青糯2号”正在申请“天府农科”品牌，接下来，“阿青糯2号”部分产品有望在“天府农科”线下店进行展销，供市民体验。
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