文/泗伍 图片由五粮液提供
10月25日，以“卓越科学，创新致成”为主题的2024世界顶尖科学家论坛（以下简称“世界顶科论坛”）在上海开幕，汇聚了数学、物理、化学、生物学、医学、计算机等多个领域的世界顶尖科学家，以科学的卓越性和创造力把握时代变量，寻找“破局”路径，为未来发展注入新动能。
今年是五粮液与世界顶科论坛携手合作的第二年，五粮液以“2024世界顶尖科学家论坛全球战略合作伙伴”“2024世界顶尖科学家论坛指定用酒”身份再度亮相论坛，并深度参与开幕式、接待晚宴等重要环节，积极关注碳中和、生命健康等分支论坛，展现了企业以科技创新驱动高质量发展的卓越成就及前瞻视野，致力于探索科技赋能企业发展的新方向和新思路，为行业的可持续发展贡献“和美”力量。
本届论坛聚焦变局之下的重大共性问题，深入探讨卓越科学与创新发展的辩证关系，与当前白酒产业的发展紧密呼应。
如今，我国白酒行业已迈入科技创新力量比拼的新时期，随着多学科交叉研究的不断深化，名酒企业的科研探索已进入更广阔的领域，其中，酚类物质、黄水多糖的生物活性研究等前沿课题，已经触及现代微生物研究的热点与核心。如何通过加强基础科研与原始创新为企业发展增添新动能、如何有效加速打通科技成果转化“最后一公里”等，已成为行业内外普遍关注并亟待解决的关键问题。
五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦表示，名酒之“名”源于创新之道，创新价值是名酒的第四重价值，更是名酒的亮色。守正创新是世界酒业前进发展的主旋律，也是世界名酒基业长青的动力源，五粮液要坚持打造行业原始创新策源地。
在本次论坛上，五粮液集中展示了近年来在科研方面的重大研究成果，包括JNU-WLY501（丙酸嗜蛋白菌）、WLY-B-L2T（产香梭状芽孢杆菌）、JNU-WLY1368（解乳酸己小杆菌）、WLY-L-M-1（空气丛梗孢酵母菌）在内的4个以“五粮液（WLY）”命名的新菌种，以及以“黄金酒度”“风味图谱”“真菌地理模式”为主题的多篇高质量论文。
“我们已经基于多维色谱技术获得了世界四大蒸馏酒的风味指纹图谱，强调了中国白酒风味成分的特殊性和高度复杂性。”五粮液技术相关负责人表示，五粮液在国际上首次公布了五粮液酒体超3000种风味物质的指纹图谱。“这类基础性研究和针对性研究用科技的手段再次验证中国白酒的风味特色和优势，也是为中国白酒在全球化过程中的产品自信赋能。”
除了学术研究的交流之外，五粮液在现场也通过“一杯酒”的交流加强传统酿造行业与前沿科研领域之间的互动。
10月25日的世界顶尖科学家论坛欢迎晚宴上，五粮液携五粮液·经典10、第八代五粮液、五粮液·紫气东来等多款核心产品亮相，为这场汇聚全球科研精英的盛会增添了一抹闲适而雅致的韵味。论坛现场，五粮液精心打造的创意展区成为一大亮点，吸引科学家们驻足观赏、品鉴。展区不仅展示了五粮液科研创新，赋能“和美酿造”的成果，还提供了以“五谷罗尼”为代表的五粮液特调鸡尾酒和多款融合白酒元素的创意咖啡，让参会嘉宾在轻松的品饮中感悟五粮液的和美文化。
据介绍，五粮液坚定携手世界顶尖科学家论坛，将科技创新纳入深度考量，坚持科技创新持续赋能企业发展。目前五粮液已经拥有7个国家级创新平台和6个省部级创新平台，建立了良好的产学研创新机制，着力推动白酒行业全球化协同创新。
近年来，五粮液长周期、不间断、高质量的科研战略迎来厚积薄发的成果呈现，重点围绕提质增效、发酵机理、风味功能因子、食品安全等方向，培育重大科技创新成果30余项，获省部级及以上科技进步奖20余项，拥有专利1800余项，发表论文700余篇，为企业高质量发展提供了坚实支撑。
据了解，当前五粮液已经将多项研究成果应用于白酒生产实践，特别是在公司高质量倍增工程中大幅提升了窖池生产效率，对稳定窖泥优势微生态，提升原酒风味及感官等方面发挥了重要作用，取得了显著的经济和社会效益。
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