川观新闻记者 张明海 图片由五粮液提供
10月23日，霜降。在秋天的最后一个节气，蓉城的阳光温暖醉人，一如川酒的浓烈醇厚。
“佳酿传千年” ，一千多年前，唐代大诗人杜甫为川酒写下了不少赞美诗篇。一千多年后的今天，在杜甫草堂旁、浣花溪边，一场跨越千年的“酒中对”热烈展开——由四川日报全媒体主办、五粮液为独家战略合作伙伴的系列文化主题活动“大咖话川酒”在此举行。
佳酿为何能传千年？在这场“酒中对”上，来自文化、历史、民俗、酒业等领域的专家学者，针对川酒的演变、发展和未来展开对话，分享了他们心目中的川酒愿景。
流淌在历史长河里的川酒传承
蜀地酿酒史由何而始、因何而兴、藉何而变？
“川酒的历史，源远流长。”四川大学历史文化学院（旅游学院、考古文博学院）学术院长、四川省考古学会会长霍巍表示，在四川博物院、三星堆博物馆、成都市博物馆、川大博物馆等地，可以看到，无论是祭祀还是日常生活场景，都有很多酒器的身影。
源远流长自风流。除考古之外，在古往今来的诗人们身上，也可以看到川酒的璀璨光芒。“酒，是中华文化中的重要符号。司马相如、杨雄、杨慎、李白、杜甫、苏轼等大文豪，都留下了与川酒相伴的美好时光和不朽诗篇。”四川省作家协会副主席、四川大学客座教授蒋蓝表示，川酒也是四川人智慧和血性的体现。
千年传承，川酒的发展早已今非昔比。对此，四川轻化工大学（中国白酒学院）常务副院长、四川省酒文化研究会副理事长兼学术委员会主任杨柳，以五粮液的三个车间为例进行了讲述。“五粮液501车间，可以看做是川酒的重要起源之一，503车间则是川酒从手工作坊迈向规范化生产的代表，作为世界最大单体酿酒车间的五粮液523车间，则代表着川酒进入新的发展阶段。”
川酒跨越千年的生命力在哪里？
跨越千年，川酒的生命力在哪里？
中国文艺评论家协会副主席、四川省文艺评论家协会主席李明泉认为，这是因为川酒的文化魅力所在。“众所周知，作为中华文化的重要符号之一，酒代表着生命思考、人际交流、创造精神、美学体验、商业精神等，它与人们的生活紧密地联系在一起。”
以五粮液为例，李明泉表示，五粮液倡导的“和美文化”，把中华优秀传统文化和川酒传统酿造技艺融合在一起，在为消费者带来产品美好体验的同时，也为人们提供了一种和美的生活体验。
对此，蒋蓝表示赞同。多次前往宜宾“长江头”探访的他，对于金沙江与岷江的融合感受颇深，“从青藏高原奔腾而下，流经多地的这两条江，一个是野性之水，一个是柔美之水，最终汇合而入长江，这是咱们蜀地文化包容多元发展的见证。”
各美其美，美美与共。蒋蓝表示，正是因为这样的包容性，自古以来，四川才出产好酒，才催生出“六朵金花”“十朵小金花”“原酒二十强”等众多缤纷灿烂的川酒。
向世界讲好浓香四溢的川酒故事
向世界讲好川酒故事，是参加当天“酒中对”专家们的一致声音。
“川酒，有底气，有自信。”杨柳介绍说，作为四川传统优势产业的川酒，无论是产量还是销量均占据全国白酒的“半壁江山”，实现了“每两瓶白酒中，就有一瓶是川酒”的市场认可，对此要加以传承和发扬，实现传统文化与时代精神的交融。
以五粮液为代表的川酒探索，让霍巍感触颇深。
“世界白酒看中国，中国白酒看四川。”霍巍表示，以五粮液为代表的川酒，正从厚重的历史传承中创新发展，频繁亮相各大世界舞台，向世界讲好浓香四溢的川酒故事。
“白酒蒸馏技术在元代从国外传入，推动中国白酒酿造，其本身就是中外文化交流的见证。当前，我们更应该走出去，向世界讲好中国的白酒故事，讲好中国的传统文化之美。”霍巍说。
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