上海市花是什么味道？
许多市民还真说不上来。
当了30多年上海市花的白玉兰，
许多市民却觉得与其还不够亲近。
为了突破高冷人设，园林专家为白玉兰设计了一场“逆袭”并付诸行动，嗅觉是一个突破点。
9月25日，南京路步行街世纪广场上设置了闻香点，精挑细选的6款“白玉兰香”由路过的市民游客投票。
即日起至10月19日，
全市20多个闻香点汇总票数后的胜出者
将成为公认的“上海味道”，
加大在全市的推广应用力度。
拉近市民和市花的距离
“为什么很多人不知道白玉兰什么味道？因为它是比较高大的乔木，花香也是淡雅的那种。”德之馨（上海）有限公司东北亚区研发创意中心总监陈豪介绍，为此，他们的研发团队专门去西郊宾馆找到树龄80多年、香味较浓的白玉兰“取经”，在白玉兰春天短暂的花期内，架梯子到树冠上方，通过仪器收集香气，带回实验室分析。
中国科学院上海有机化学研究所研究团队透露，经科学采样及分析，发现白玉兰香味共囊括月桂烯、单萜类化合物等40余种成分，呈现淡淡的草木馨香，其中还有杀菌成分。
陈豪认为，搞清楚白玉兰香味是一件非常有意义的事情：“只有人们充分了解白玉兰，才可能建立起情感链接和价值认同，而嗅觉记忆是直接且持久的。今后，可以把白玉兰的香味结合到香氛、香皂、沐浴露等各种生活用品中，让更多人喜爱白玉兰。”
弄清楚白玉兰的气味不容易，要仿真更难。
“白玉兰的香是一种温婉细腻、持久耐人的清花香，要我说，比较类似白兰花，但果香味又没有白兰花重。”上海家化科研部香精香料开发总监严敏说，尽管通过科学分析，可以掌握大部分构成这种香味的原料成分，甚至是含量，但决定香味特质的往往是一些不起眼的微量成分，即使是先进仪器也会疏漏，如此一来，寻找这些原料就好似大海捞针。
严敏介绍，要靠上海现有种植的白玉兰实现白玉兰香料香精的规模化生产，仍不实际，要靠工业香料香精来模仿。目前国内规模较大的相关企业，其香料香精储备量一般在上千种的水平，在无法彻底掌握精准配方的前提下，要耐得住寂寞，反复试验，直到找到十分接近白玉兰原香的香型，运气不好的话，即使试遍上千种原料也配不出理想的结果。
“最难调的香就是单花香型，我们的团队前后花了3个月，才有了初步成果，还有很大的进步空间。”严敏说。
市民王虎闻遍6款“白玉兰香”，把票投给了3号：“我闻出浓郁的果香，好像有柠檬的味道，符合我对白玉兰香味的想象。”他认为，无论最终投票选出的香味是否接近白玉兰的天然香味，这都是一次很好的尝试，拉近了市民和市花的距离。
建市级白玉兰文化公园
更多拉近市民和市花距离的尝试正在推进中。
今年7月，上海市绿化市容局宣布，已制定一项针对白玉兰推广应用的三年行动计划：到2026年底完成“1+20+30+100”的任务。“1”是指启动上海市白玉兰文化公园建设，“20”是指新建、改建以白玉兰为主的玉兰属植物特色园20座，“30”是指新增白玉兰特色道路30条，“100”是指新增白玉兰栽植及观赏点位100个。
“其实，市花在上海种得不少，只是缺乏存在感。”上海市绿化管理指导站高级工程师李向茂表示，2022年一项针对全市16个区、168块绿地的调研发现，玉兰属植物出现的比例超过40%，樱花为53%；全市公园绿地目前共有340多种植物，白玉兰的出现频率在木本植物中排前20位，种植量约有3万株。
增加存在感，并不是简单追求规格和数量。
李向茂表示，增加白玉兰的显示度，要充分利用和调整现有的绿化项目，原来“藏身深闺”、很难看到的白玉兰，符合移栽条件的，要移到公园的出入口附近或主景观区，全市重点区域路段、“一江一河”沿岸、五个新城。还有城市绿化和街区里的“网红”地标，也要优先考虑种植白玉兰等玉兰属植物。
确定要新种的，优先选择小规格的白玉兰苗木，并控制栽植密度，还要选择地势高、排水条件好、土壤酸碱度适合的区域，给白玉兰留好适宜的生长环境。
白玉兰的花期较短，也是影响其存在感的重要因素。上海正在引导公众从“独爱白玉兰”向“博爱玉兰属植物”转变。为延长观赏期，上海公共绿化鼓励将不同品种的玉兰属植物搭配种植，从2月中下旬至4月上中旬，望春玉兰、白玉兰、二乔玉兰或红运玉兰、黄玉兰等将依次绽放，打造较为持久的玉兰观赏期，让更多人有机会邂逅它们。
增加白玉兰的存在感，根本用意在于增进市民与市花的接触、交流，进而建立情感纽带，对市花产生由衷的认同和喜爱。没有群众基础的白玉兰，就没了灵魂。然而，作为较为高大的乔木，白玉兰极难盆栽化，市民家的窗阳台可谓白玉兰的“荒漠”。
记者从绿化部门了解到，经过多年技术攻关，适应上海立地条件、花期长、抗性好的矮化白玉兰品种已经培育出来，上海近期正在加强玉兰属植物苗源及选育养护人才的储备，为将来白玉兰“飞入寻常百姓家”打下坚实基础。
此前，上海市园林科学规划研究院在望春玉兰的原产地、白玉兰种苗主产地河南南召建立了玉兰试验基地和资源圃，科研团队还建立了玉兰新品种选育体系，相继选育出新品种千纸飞鹤、红玉映天、玉玲珑、玉翡翠。
解放日报·上观新闻原创稿件，未经允许严禁转载
作者：陈玺撼
微信编辑：Wing
校对：泰妮
