文│张照东
这个中秋节日氛围依然浓厚，节日主角月饼却遭遇寒秋。
月饼市场遇冷，从生产端、销售端，从卖场到酒店，最后到消费者，都有明显体现。
根据中国焙烤食品糖制品工业协会数据，今年中秋月饼产量与销售额预计约30万吨与约200亿元，相比上年略有下降。价格方面，今年主流月饼礼盒的价位更加亲民，消费最为集中的价格在70-220元，与去年80-280元的区间相比，整体价格水平下降明显。
与统计数据相比，线下月饼市场实际感受更为冷清。今天笔者在家门口的超市，货架上的月饼从数量到品种比往年明显减少，负责销售的也没有热情，问价的顾客也没几个。在另一家规模较小的超市，干脆没有月饼上架。
相对线下，线上月饼选择余地大，促销力度也大。最后笔者在某东商城上买了一款广式月饼，一盒12块打完折只需要60元，价格便宜得有点意外。
月饼市场遇冷因素很多，主要有以下三点：
一是月饼的礼品属性越来越弱化。过去中秋节，送高档月饼是与客户增进感情的重要方式，礼品月饼成为销售主力。
2022年6月，国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、市场监管总局联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，特别提到，对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。经营者应当将销售单价超过500元盒装月饼的交易信息，妥善保存2年，以备有关部门依法查核。如有需要，将立即对经营者开展成本调查。
高价月饼被卡死，包装也平民化，月饼的礼品属性就弱化了，礼品月饼需求断崖式降低，很多高档酒店代工月饼需求因此大大减少。
二是月饼大多“高油高糖”与当前年轻人低糖低脂饮食偏好相冲突，造成月饼的消费人群在减少。月饼更多是节日文化的象征，成分构成和味道不会有颠覆性改变，已经没法归为当下很多人心中的“美食”。
三是消费需求减弱也体现在月饼市场，更准确地说，当下消费者消费更理性了。过中秋节买月饼，只买喜欢的口味，不喜欢贵的、华而不实的月饼。因为物美价廉，在许多知名品牌月饼销售大幅下降的情况下，河南胖东来超市29.8元一个的6寸大月饼连续三年销售火爆，成为网红月饼，靠的就是物美价廉。
月饼市场遇冷实属正常，反映了消费者花钱越来越理性。当市场趋于理性，月饼开始回归节日食品属性，不再承担原不属于它承担的功能。
市场再冷，人们终究会买几块月饼在中秋节尝尝，毕竟没有月饼的中秋节是不完整的。
市场再冷，也会有企业号准市场脉博，掌握消费者需求，在寒冷市场中创造出热销产品。
这个中秋节，你买月饼了吗？
