四川农村日报全媒体记者 刘佳 邱莉 文/图
秋天到，位于大巴山腹地深处的达州万源市魏家镇，种植的3900余亩“巴山硒李”刚度过第一波上市“峰头”。该“巴山硒李”基地始建于2013年，2016年迎来投产，因富含硒而远近闻名。然而硒李上市期集中、无法长期存放，临近成熟的硒李又易开裂，无奈只能烂在地里，一直是近千家农户心里的大石头。
如今，经过不断探索，晚熟巴山硒李找到了一个好去处——果酒加工。
▲果酒加工
树上“剩”李找到“婆家”
在魏家镇石坝村的林生家庭农场，农场主张林生在坡地上足足种了40亩硒李，其中挂果的有20亩。
巴山硒李45克以上的一级果今年每斤批发价在13元以上，个头小一些的二级果、三级果通过鲜售也能卖到每斤3至5元，张林生说：“果园45克以上的一级果占了7成，个头小一些的二级果、三级果占比近1成，都鲜售了；剩下的2成是尾果、晚熟果。如果找对了销路，全年收益在20万元。”
“小果、裂口果、晚熟果较适合加工。”四川省农业科学院农产品加工研究所果蔬贮藏加工研究中心博士李可介绍，今年的硒李糖分也足，是做发酵果酒的优质原料。他建议张林生，四川梦源巴山农业集团有限公司果酒加工基地或许是个不错的去处。
8月底，该公司年产果酒200吨的生产线已做好充分准备，数万个酒瓶、包装箱，以及30余名一线生产工人已全部到位。
“万事俱备，只欠东风。”公司负责人王米友透露，李子丰收季，巴山硒李将成为果酒加工的优质原料。
王米友（左）与张林生（右）讨论硒李下树问题。
据初步统计，今年全镇占比2成左右（近20万斤）的尾果、晚熟果可全部加工成为果酒。
▲技术定标
新造硒李产业链
巴山硒李的果酒加工产业链条，从何而来？
王米友告诉记者，为了彻底解决硒李裂果销路问题，之前企业也尝试过酒品加工，但因为没有解决好加工技术问题，酒品质量较差。
转机发生在2021年，王米友主动邀请李可博士到基地指导，李可带领专家团队瞄准发酵果酒加工链，为基地选育了加工专用李子品种、筛选专用酵母、提升混菌发酵工艺等，改良了“巴山硒李”酒品风味。
此外，团队主持制定李子果酒生产技术标准《李子酒（发酵型）生产技术规程》，并指导建设李子贮藏保鲜中心和避雨大棚，通过规范李子贮藏保鲜堆码摆放、冷库精细化管理等有效延长李子贮存期，实现李子鲜果的分级销售、错季销售。
王米友透露，在前几年大量回收优质硒李原料做发酵果酒的基础上，预计今年将回收硒李20万-30万斤酿造优质果酒，打造“魏李好”果酒品牌。
据了解，有了技术力量的加持，“巴山硒李”全年预计产值1000余万元，将带动975家农户户均增收4500元。
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