宜宾观察 曹洋 张梦露/文 罗顺 陈治吏/视频、海报

8月22日，四川丰泰吾厨食品科技有限公司（以下简称：丰泰吾厨）生产车间内，机器轰鸣声此起彼伏，8条生产线飞速运转，数名工人正紧张作业。在这里，每日有十余吨鲜笋经过分切、蒸煮、包装等多道工序后，“变身”为各种笋产品，被打包送往国内多个地区。

四川丰泰吾厨食品科技有限公司成立于2018年，是位于宜宾市长宁县的一家“森林蔬菜”企业，其业务范围广泛，涵盖食品、调味品、农副产品的生产、技术研发、技术推广服务，以及农副产品的种植、生产、销售和运输、冷链服务等环节。

据了解，公司一期项目于2023年四季度建成投产，二期项目也在紧锣密鼓地规划与建设中。一旦项目全面达产，这里将日均加工处理60吨鲜笋，年加工总量达2.5万吨。

未来将如何把握时代脉搏，乘势而上？近日，四川丰泰吾厨食品科技有限公司董事、副总经理王犇接受了川观新闻的专访，畅谈企业转型升级历程，展望未来发展蓝图。

川观新闻:请简单回顾企业创立的背景。为何选择竹笋加工行业？

王犇：丰泰吾厨作为宜宾丰源盐业有限公司的子公司，承载着我们转型升级的愿景。宜宾丰源盐业有限公司自2008年成立以来，专注于工业盐和食用盐的生产、批发与销售。2017年，公司凭借自身优势资源和长宁丰富的地域资源，开始寻求转型升级新路径，并于2018年11月，投资成立了四川丰泰吾厨食品科技有限公司。

在探索企业转型升级的道路上，我们选择发展竹笋加工产业，是基于几个重要因素。首先，长宁拥有丰富的竹林资源，这里竹子种类繁多，为竹笋加工提供了得天独厚的原材料基础。

其次，竹子作为一种可再生资源，具有生长周期短、环境适应性强等特点，发展竹笋加工有助于推动企业向绿色低碳转型。

此外，竹笋产品具有广泛的应用前景。通过发展竹笋加工产业，不仅能够填补市场空白，拓宽产品线，还能增强企业的市场抗风险能力。

川观新闻:企业主要业务是什么？

王犇：公司专注于竹笋加工产业，产品线涵盖生鲜食材、轻厨即烹和休闲即食三大类。鲜笋来源多样，包括长宁本地的楠竹笋和毛竹笋、云南和贵州的方竹笋和罗汉笋，以及广东的麻竹笋等。

我们与海底捞、久久丫、胖东来等国内餐饮业领军企业建立了紧密的合作关系，产品不仅在四川本地受到青睐，更在北京、上海、浙江、重庆、陕西、辽宁、吉林、黑龙江、广州等地拥有广阔的市场。

为推动竹笋加工业的良性发展，公司积极拥抱科技创新的力量，与四川大学、四川轻化工大学等知名院校合作，共同建立了研发技术中心，专注于食品行业基础性研究和新产品开发，不断推动科研成果产业化。

同时，在推广竹产业现代化种植技术方面，公司大力新品种培育，与中国林科院亚热带林业研究所、宜宾林竹产业研究院等科研机构携手，共同打造了现代化竹类种植示范园。引进了500亩绿竹新品种培育示范林，改造了2000余亩笋材两用林，并带动上万亩笋用林高效利用。

目前，公司已取得1项发明专利、19项实用新型专利和1项外观设计专利，还有30多项专利正在申报中，其中包括多项关于竹笋、竹荪、竹膳食纤维应用的发明专利。

川观新闻：企业成立以来面临的问题有哪些？如何解决？

王犇：公司成立以来，也遇到了一些挑战，比如生产量不足、原材料成本较高等问题。这些问题主要源于设备不够先进、专业技术人员短缺以及预处置机制不够完善，我们也在积极寻找解决方案。

一方面，公司正在升级设备，引进更先进的生产线提高生产效率和产量。同时，加强与专业院校合作，培养和引进更多专业技术人员，提升技术实力。

另一方面，我们正与翠屏区金秋湖镇开展紧密合作，通过引入金秋湖镇提供的优质毛竹种子到竹类种植基地进行种植，不仅能提高原材料的自给自足能力，解决原材料供应不足的问题，还能缩短原材料的运输距离，降低运输成本。

更进一步的是，加大研发投入，“变废为宝”实现全竹利用。我们从过去被视为废料的笋头中提取竹膳食纤维，再将纤维与大米、淀粉等混合，研制出具有低碳、低热量等特性的“笋米”系列产品；与四川大学农产品加工研究院等单位合作，将笋类膳食纤维添加到烘焙糕点和奶茶饮品中，生产出竹笋口味的奶茶、蛋糕、饼干等产品，满足市场对健康食品的需求。

川观新闻:企业如何响应宜宾市竹产业发展规划？未来有何计划？

王犇：近年来，宜宾市陆续出台《加快发展竹产业的意见》《竹产业创新发展实施意见》,制定《竹产业发展三年行动计划》《竹产业“十四五”发展规划》，让我们看到了竹笋加工产业一片广阔的市场前景，为企业发展注入了更多信心。

展望未来，我们将应对多样化的市场需求，积极打造旗下森林蔬菜食品品牌——“山不野”，拓展更便捷、美味、多元的食笋选择，形成竹类、菌类为主的森林蔬菜为核心的食品产业链。

同时，加强一二三产业联动，逐步形成“一产解决原料安全、二产提高工业化生产效率、三产打造行业”的品牌战略，并打造以竹类、菌类为主的森林蔬菜为核心的食品产业链，形成全产业链布局。

此外,公司将以解决食品行业痛难点为己任，以成为健康食品、科技食品制造行业供应商为目标。继续以全竹利用为中心，开发竹膳食纤维系列产品，打造中央厨房等特色生产线，积极推动科研成果产业化，力争成为全省乃至全国具有创新能力和高科技含量的现代化食品企业。

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