四川农村日报全媒体记者 徐灿红 张雪
从上世纪80年代起享誉全国，清远鸡在全国地方鸡品种中率先脱颖而出，经过近40年的发展壮大，成为产业化最成功的地方鸡品种之一。
其产业化成功的背后，有很多值得借鉴的经验和启发。一是政府支持。在清远鸡产业发展的不同阶段，当地党委、政府始终如一地重视，在优化产业布局，产业转型升级，品牌宣传保护等方面给予全面支持。二是定位清晰，立足清远鸡肉鲜味美的品质优势，取长补短，抢占高端肉鸡市场，与其他快大型肉鸡差异化竞争，并保证稳定的利润给产业链各环节。三是龙头企业引领，在全产业链布局下，多家龙头企业各自发挥特长，抱团发展，让整个清远鸡产业链迅速得到补充延长。
清远鸡图片。受访者供图
从种源保护、良种扩繁标准化养殖、到屠宰加工、预制菜生产研发、再到销售渠道建设，清远鸡全产业链格局现已初步形成。尽管多家龙头企业均锚定了全产业链发展目标，但又有各自不同的侧重，比如天农集团侧重于良种繁育体系建设，爱健康侧重于屠宰加工和销售平台搭建，东秀集团侧重于文化传播，赋能产业。在此产业格局下，各家企业分别领跑出了一条条赛道，助力清远鸡挺进百亿产业。
当然，清远鸡的产业化道路中，仍有需攻克的问题。记者了解到，在经历 2013-2014 年高致病性禽流感重击后，清远鸡产业销售由活鸡向生鲜鸡逐步转变，近年来，又抓住预制菜的风口，开发相关预制菜产品。然而，清远鸡销售渠道仍需拓宽，华北、华东、长三角等地的市场仍需大力开拓，目前，清远鸡销售仍以活鸡销售为主，活鸡销售占比仍高达 8 成。另外，在经历了 20 多年产业化发展后，市场上仍充斥着部分假冒清远鸡，这些都将是清远鸡产业发展过程中亟待破解的瓶颈。
值得一提的是，保留本真鲜味，追求上乘品质，是清远鸡产业从始至终坚持的初衷，也是所有清远养鸡人的一份厚实情怀。
在采访清远鸡的过程中，记者发现清远鸡的肉鲜味美、鸡味浓郁的特性被反复提及，几乎是大多数市民和游客发自内心的赞许。记者有幸得以品尝到正宗的清水煮清远鸡，令人回味，颇为惊艳，真正印证了高品质食材只需简单烹煮，就能带出其美味的说法。对于清远鸡产业而言，肉鲜味美是清远鸡的核心竞争力。保留本真鲜味，追求上乘品质，方能行稳致远。
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