坝坝宴,在中国四川无人不知,无人不晓,特别是在川东北一带农村。这是一种特有的传统民俗盛宴,每逢大事、喜事,例如,乔迁新居、升学升职,都要摆宴。少则几桌,多则几十桌,远近乡邻亲友,男女老少一同前来,其盛况不亚于城里餐馆。宴席一般是在房屋地坝摆开,故称坝坝宴。而菜品都是以烧白、酥肉、八宝糯米饭、肘子为主!

而在位于四川南充南部一带的坝坝宴中,有一道独特的美食,那就是作为“压轴大菜”端上桌的——卧龙鲊。卧龙鲊属四川菜系,外形为条形。卧龙鲊为川北南部县传统饮食,以精选的五花肉为食材,切成巴掌宽、一根筷子长,然后配以生姜、鸡蛋、白糖汁、料酒、葱、蒜等多种调料与优质米粉拌匀,上笼床蒸熟而食,肥而不腻、纯香扑鼻、回味悠长。

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制片人:李鹏 钟莉

本期监制:刘若辰 郭静雯 庞琪

栏目统筹:邓翔沣 汤晨

编导:汪衡

视频:汪衡

联合制作:川味纪录片