盐煎肉是一道经典川菜，猪后臀肉与豆豉、豆瓣酱、酱油、红头蒜苗一起爆炒，便成了川渝人的下饭下酒“神器”。本期视频，我们透过王家卫的“繁花”滤镜，来看看这道火热的家常菜会变得如何优雅？BTW，盐煎肉也被称为回锅肉的“姐妹菜”，你知道它们的区别吗？
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制片人：李鹏 钟莉
本期监制：李旭 陈怡然 邓翔沣
栏目统筹：庞琪 赵雨祺
编导：舒俊瑜 孙培可
视频：舒俊瑜
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回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，提到川菜必然想到回锅肉，半肥半瘦的五花肉，亮晶晶油汪汪，经过回锅煸炒，都蜷缩成灯盏窝状，段状的蒜苗，表皮微皱，蒜香十足，吸收了五花肉的油脂，由内而外散发出油润的香气。吃一口，就是香。再吃一口，半碗米饭没了。
来四川不吃回锅肉你一定会后悔，但是回锅肉除了用五花肉炒，重要的要加黄豆食和蒜苗，这样才好吃，想想都流口水。
当做教材看了两遍，，，不过我做菜稍微有点没得啥子天赋，光是那个刀功我要是想练得和视频里的厨师切得一样薄的话，估计手指至少要挨三四刀
四川川菜繁花似锦，看了视频，我终于知道了什么叫做回锅肉，什么叫做盐煎肉，川观新闻让我长知识了。
我一个外省好喜欢吃四川的姐妹菜，吃后回味无穷，今天你吃了吗？
美味佳肴，大饱口福，色香味聚集，流哈利子的色彩，助力春节长肉计划。