香港寸金寸土，但在铜锣湾一带，居然有三家只隔着两条马路挨得很近的素食馆，一家叫“大自然素食馆”，一家叫“三德素食馆”，一家素食自助餐。“大自然素食馆”素菜的味道一点不含糊，有老香港的味道。粉丝云吞，浓汤裹着咖啡色的粉丝，大个的香菇和云吞，云吞差不多超过了北方的饺子，真正的薄皮大馅，馅的内容也比较丰富，红薯粉条、当地的荠菜、马蹄、红白萝卜，最关键的是以假乱真的白色“肥肉丁”，几乎和真的一模一样，不肥不腻恰到好处。皮子大部分都是魔芋粉和超精淀粉制作，夹起来透着光几乎可以看清楚云吞馅料的内容。
在“三德素食馆”，我发现馆内所有盛素菜的盘子很有年代感也很“香港”，估计只有在20世纪六七十年代才可以见到，白瓷盘加粉色的红花装饰，我个人来说反倒觉得三德素菜风格更为传统和正宗。在我看来值得推荐的是素鸡，口感和真的烧鸡、烤鸡、卤鸡比较相近，咸香咸香的，没有荤的那么油腻，味道在似与不似之间，形状在像与不像之间。食材以豆腐和豆腐皮为主，一层层的非常入味。
素食自助餐满眼望去有几十种之多，炸春卷、生煎包、玉碎炒饭等点心主食应有尽有，除了素鸡、素鸭之外，生吃“三文鱼”堪称一绝，从外表的颜色和形状，包括三文鱼表面的纹理，几乎以假乱真，从口感的韧性到味道几乎难辨真伪，柔柔的、绵绵的、加上绿芥末和三文鱼专用酱油的配合，素食也能有如此鲜美的体验，其实制作“三文鱼”的食材主要是魔芋粉和淀粉。
在中国香港有幸难得一见的“传供”，2.5 小时108 道素斋悉数亮相，看得我眼花缭乱，让人大饱眼福，中国香港的素食一直以来对东西方生活习惯兼收并蓄，既保留了中国传统的素食技艺，又有西点的元素在里面。譬如传统的棕子、饺子都有黄色的碎花点缀，西式的甜点如同中式的炸圆子、炸春卷在一起码放，水果蔬菜可以和面食、油条在一起摆盘等等。既有西式雕刻又有中国传统的面塑，加上各种粉状颜色（可食物）的装饰，精致得像艺术品一样，不忍食之。
（据《美食》 三只眼/文
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