川观新闻·乐山观察 牛萍
第三届西部国际童声合唱节将于9月23号正式开赛，届时，上千名参赛选手将齐聚乐山市峨边彝族自治县。在这座充满烟火气息的小县城里，深藏着不少珍馐美味，这份美食攻略值得收藏。
坨坨肉
说起峨边的代表性美食，坨坨肉必有一席之地，因其每一块肉的重量在二三两上下，成“坨”状而得名。吃坨坨肉，最好一口一个，Q弹紧致的肉肉，搭配彝族风味调料，美味在舌尖上悄然绽放。
彝族烧烤
彝族烧烤也是一绝，肥肉肥而不腻，瘦肉香鲜可口。其核心是食材的选择，以肉类为主，小乳猪、羊肉串、五花肉……滋滋冒油的烤肉搭配“木姜子”，赋予烧烤别样的风味。
彝族辣子鸡
彝族辣子鸡是彝族民间的传统美食，口感麻辣鲜香，是一道著名的佐餐美食，特别注重原材料，制作过程繁杂，为了保障食材营养不过多损坏，从宰杀到制作完成，通常在一个小时以内，一般在过年过节时或者招待贵客时才制作。
峨边腊肉香肠
峨边腊肉香肠是峨边的传统美食，皮软肉香，色泽金黄，其制作技艺源远流长。峨边腊肉选用产自高山的跑山猪，以就近新采的冬青柏熏制，制作时间跨度长，通常需要二十天以上，步骤繁琐，火候把握以及制作人的技艺等都与腊肉的口感密不可分。
峨边叽咯牛肉
峨边叽咯牛肉做法相传起于清朝末年间。山高水长、四季分明的自然环境孕育出峨边花牛。峨边花牛肉吃起来清香有嚼劲，同时伴有叽咯叽咯之声，故名叽咯牛肉。
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
