四川农村日报全媒体记者 周金泉 文/图
广大吃货们有福利了！7月22日至23日在红原县举行的2023第六届红原大草原雅克音乐季期间，四川首批牦牛肉预制菜将通过优惠活动向游客推介。
“我们是阿坝州最大的牦牛肉加工型企业，过去主要生产风干牦牛肉、手撕牦牛肉、卤汁牦牛肉以及普通牦牛肉干。”7月20日，省内某农业产业化重点龙头企业副总经理陈伍志说，“当前预制菜很火，牛肉的预制菜市场很大，而牦牛肉的预制菜产品更是没有，所以我们花一年多时间研发了粉蒸、金汤、笋烧、红烧、番茄等5个风味的牦牛肉预制菜产品。前不久已取得了生产许可证，总共生产了1万份（每份300克）。据我们了解，这填补了四川牦牛肉预制菜的空白。”
据陈伍志介绍，该公司以前生产的牦牛肉产品，要求“不能有一点油脂和筋膜”，因而均是从屠宰场选用牦牛最好的肉——后腿肉，这样加工的牛肉产品“纹路最好、手撕的感觉最好”，而牦牛其他部位的肉则不再采购。生产牦牛肉预制菜则可把牦牛的胸腩肉、胁条肉等部位充分地利用起来，如此也能在一定程度上拉动牦牛养殖业的发展。
5个风味的牦牛肉预制菜均采用碗装，加热即食，普通蒸煮8分钟，微波炉只需8分钟。但是，目前这些产品并未上市，未有定价。
不过，公司将在2023第六届红原大草原雅克音乐季，把前期生产的牦牛肉预制菜按照1份20多元至40多元的售价，通过一系列促销活动，向广大游客推介。
陈伍志说：“我们将根据游客的体验和反映，来决定是否需要进一步调整配方和风味。同时，瞄准本地旅游市场以及家庭餐桌来以销定产。”
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