四川农村日报全媒体记者 周金泉 文/图
5月31日，达州市开江县任市镇高桥豆制品厂的生产车间内一派繁忙，一口口锅里的豆浆热心腾腾，工人们各就各位站在锅边，手持竹棍精心地裹制着豆笋，空气中飘荡着浓浓的豆香。
豆笋亦称豆筋，是开江县著名的地方豆制品。此品以黄豆为原料经过十几道工序加工提炼而成，营养丰富．口感劲道，有浓浓的豆香味。
开江县任市镇是豆笋的生产重镇，与其余乡镇家庭作坊式生产豆笋不同的是，该镇以规模生产见长，很大程度上解决了当地大豆的销路。
“我一二十年前返乡创业，最开始也是办小作坊生产豆笋，没几年后就办厂进行规模生产了。”任市镇响水滩村民、高桥豆制品厂负责人邓秀慧说，“豆笋一年四季都可生产，有筛豆、选豆、洗豆、打浆等10余道工序，每年7至8月、11月至次年1月是生产旺季，1斤豆笋批发价在一二十元，利润可达2-3元。另外，1斤豆子还可出1斤豆渣，我们卖给养殖户和饲料厂，可卖到300多元1吨，基本能解决工人的生活。”
据介绍，制作豆笋需要采购大量的大豆，无论是小作坊还是规模厂家都喜欢采购东北大豆，因为出“笋”率高，但是，本地大豆制作出来的豆笋口感更好、更符合本地人的口味，因而也会采购本地农户种出的大豆。
“我们镇现有6家豆笋规模生产厂家，家庭作坊只是零星。”任市镇副镇长李春声介绍，该镇豆笋年产值达5000万元，日产9000斤豆笋、日消耗14000斤黄豆。“今年，我镇落实玉米大豆带状复合种植任务7000余亩、净作大豆3000亩，大豆都不愁销路。”李春声说。
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