川观新闻记者 张红霞
1月24日，川观新闻记者从四川历史学会川菜口述历史专委会获悉：川菜特一级厨师、名厨董继笃于23日傍晚6时病逝，享年79岁。
工作中的董继笃（左）
这位写入《川菜志》的名厨，精通川菜技艺，旁通西餐、西点技术，先后师从川菜名厨谢绍云、刘读云，曾在成都知名餐厅红旗餐厅、耀华餐厅事厨，也曾在美国竟成园餐厅担任厨师长，还培养了一批川菜烹饪的接班人。
1961年，17岁的董继笃从家乡汶川县走进餐饮界的第一步，就是名厨云集的成都耀华餐厅。在那里，他结识了刘读云、张松云、曾国华等川菜大师。
37岁时，董继笃出任竟成园厨师长，跟随名厨刘读云提升技艺。1983年，39岁的董继笃被派往美国新泽西州的竟成园任厨师长。
川菜口述历史专委会成立大会上，李作民与董继笃（左）合影。
1985年，董继笃回国后兼任市饮食公司川菜培训班专业教师，参与编写多本川菜烹饪教材，并多次参与成都市厨师职称考评工作。1992年，董继笃获评特一级厨师，被授予中式高级烹调师考评员称号。
“董继笃大师的离去，更让我们感到川菜口述历史的工作迫在眉睫，要和时间赛跑，将更多川菜大师的烹饪精华及时地记录、保留下来。”川菜口述历史专委会秘书长李作民说，董继笃生前十分支持口述历史工作，将自己参与编写的川菜书籍、使用过的川菜用具捐赠出来，为记录川菜发展史留下了自己的印迹。
（图片由四川历史学会川菜口述历史专委会提供）
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