川观新闻记者 郑茂瑜 图/文/视频
白酒体验馆馆长，了解一下
多数白酒体验馆馆长的工作，包括负责体验馆的日常管理，策划组织主题品酒会、沙龙活动，收集消费者到店后的反馈信息，优化门店陈设、产品及服务，组织安排消费者白酒体验活动，为白酒品鉴、收藏等提供专业的指导和服务，宣传和推广白酒文化，推动白酒酿造技艺的传承与发展等等。
与白酒文化馆、博物馆不同，白酒体验馆内除了展示酒版、酒具、酒瓶以及与酒相关的史料、实物以外，更多的工作聚焦在如何让消费者轻松、愉悦地体验白酒上。这决定了与以往严肃、传统的馆长不同，白酒体验馆馆长的工作属性更像是品牌、活动运营。
职业故事
“你姓郑？正好，有一瓶酒为你专属定制。”1月10日，位于成都市金牛区的家春秋美学馆内，馆长王墙热情的招呼着记者，他拿出一瓶家酒，瓶身正中间从正面看是“郑”字，倒立旋转180°之后，变成龙飞凤舞的“联”字。王墙告诉记者，这样的设计意在向消费者传递“正反都为字，反正一家人”的设计理念。
“所有的姓氏都可以定制吗？”“这种正反都是字的姓氏字体，已经全部收录于《春秋·百家姓字帖》。目前字帖已收录200多个常见姓氏，覆盖96%以上的中国人口姓氏。”王墙说。
让消费者喜爱白酒文化、发现喝酒的乐趣，这正是白酒体验馆馆长们，挖空心思想要解决的重要课题。而与消费者近距离沟通，让其了解白酒文化、品牌文化亦是馆长们的重要工作。
01
从业10年200多张工作牌 见证“酒痴”的热爱
“这面墙怎么挂了这么多张工作证？”1月12日，记者走到川酿白酒体验馆的二楼，一面挂满工作证的墙面映入眼帘。这是馆长焦健从业十余年间，出席全国各地举办的白酒品鉴、文化推广、老酒收藏等活动的见证。
“一共有200多张吧！”焦健看着这面墙，颇为自豪。
焦健是一名白酒爱好者，他每到一处都会买酒、收藏酒。为了寻酒，焦健去过邛崃、泸州、宜宾、绵竹等省内知名产区，以及外省的一些产区。
每次出行，只要一有机会，他就会把经过的店铺搜寻一番，找到一瓶珍爱的酒，会让他开心很久。后来，他开始不满足于只收藏酒，还开始收藏关于酒的史料、文物、衍生品等。
环顾体验馆二楼，来自不同年代、不同产地、不同品牌的3万多瓶成品酒和4000多瓶酒版，静静放在玻璃橱窗内，墙面上张贴着已经停产几十年的老酒厂厂标、刊登酒业信息的老报纸等等。
这些收藏，都是焦健几十年来的“成果”。在别人眼中，他是一个“酒痴”，而在焦健看来，人的精力有限，得去做有价值和有意义的事，因此，他将全部精力都投入到收藏关于酒的一切中，在这个过程中，他愈发感觉到中国白酒文化的博大精深，也感到自己的责任重大。
如今，焦健的头衔很多：中国著名酒类收藏鉴定专家、国家一级品酒师、中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事、川酿白酒体验馆馆主......
“尽管很多白酒企业、白酒产区政府都在兴建白酒文化馆、博物馆，但是多数都站在宣传的角度各讲各的故事，难免造成消费者认知混乱。”焦健认为，白酒体验馆馆长要做的，就是挖掘出白酒与消费者真正的联系，让白酒真正走进消费者。
02
用品香水的方式品酒？让消费者正确认识白酒任重道远
如何让白酒真正走进消费者？在焦健看来，这是一个值得长期讨论的命题，甚至很多从业多年的人，都未必对白酒文化有清晰认知。
“我们体验馆曾经面向全国白酒从业人员，组织过一次品酒培训，但现场情形让白酒专家们大跌眼镜。”焦健无奈地表示，很多从业多年的人都不知道如何品酒，甚至把白酒样品滴几滴在手腕上，揉搓几遍后放在鼻子下闻，这是在品酒还是在品香水？
“我问他这是从哪儿学到的品酒方式，他说身边的朋友都是这样做的。”焦健认为，好酒也要懂的人才能欣赏，“我们有责任把好东西以正确的方式介绍给大家。”
对此，王墙也有着相同的看法。“我的构想是把这里建成一个家文化的美学馆，是生活馆，更是一个体验馆，借此提升每一位用户的参与感，真正跟每一个用户和消费者建立关系。”王墙认为，家是中国人内心深处最大的IP，这个IP蕴含着极其丰富的中国元素。
因此，王墙和他的团队围绕着家，展开设计创意，从包装、空间、口感等方面全方位融入产品。
从融合了南方土楼和北方四合院元素的瓶身设计到随礼盒赠送的、可以充当夜灯使用的一封家书，这些绝妙的小创意，戳中人心。
“三年没有回家了，今年来买瓶家酒带给家人。”因为美学馆位于金牛公园内，在采访期间，不时有周边游客前来参观、咨询。游客李铭告诉记者，“一封家书”设计非常巧妙，即使酒喝完了，酒瓶和赠送的小礼品都可以珍藏。
“只有让喝白酒这件事变得有趣、有文化、有仪式感，才能有助于提升年轻消费者对白酒文化的认同感。”在川酿白酒体验馆内，焦健告诉记者，疫情发生这三年，馆内很多设施升级改造，就是为了做好消费者培育工作，让更多的人走进体验馆，认识并喜爱白酒。
从之前的木质、双开大门到现在时尚、简约的玻璃门，从只有白酒到现在品类扩展到果酒、葡萄酒、啤酒等，从之前的品鉴、研发、检测、培训等只提供专业服务，到现在服务功能进一步拓展，甚至开始对外提供餐饮服务，同时在这里还可以对外开展白酒知识科普、行酒令、DIY调酒等，进一步拓展白酒的消费场景和饮用群体。
“我们欢迎所有对白酒好奇、感兴趣的朋友前来品酒，感受不一样的白酒文化。”焦健说道。
行业冷观察
“白酒，只有亲自品尝过后，才能形成对品牌、品质的认知和喜爱，线上渠道是远远达不到这个效果的。”王墙告诉记者，不管线上宣传有多热闹，线下始终是白酒品牌竞争的主战场。
尤其在当前，白酒进入存量市场竞争时，体验店模式或许是寻求增量的最好方式。可以说，体验馆是品牌发展到一定阶段后，与消费者实现深度互动的最终要求，同时也是一部分后起之秀力图弯道超车的重要手段。
记者浏览大众点评后发现，成都市区范围内酒类体验馆将近百家，其中仅白酒体验馆就有20余家。例如，开设在天府广场附近的五粮液文化体验馆、坐落在文殊院附近的钓鱼台国宾酒业体验馆旗舰店等。
如今，体验馆的建设早已不再是单纯面向合作伙伴、高端客户群体的品牌形象展示。在圈层营销以及社区营销逐步成熟后，体验馆已成为白酒品牌与消费者零距离沟通的平台。
不过，目前一部分白酒体验馆存在严重同质化，内部功能还仅限于产品展示、品牌简介、品牌宣传片播放等。因此，如何提升消费者体验感、参与感、获得感，让消费者切实感受到白酒消费乐趣，是白酒体验馆成功的关键。
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