四川农村日报全媒体记者 杨都
“这几天都在清洗收获的红薯，用于制作淀粉，为后期加工片粉做准备。”12月1日，绵阳市梓潼县长卿镇长卿村种植大户蒲永洪的红薯基地里格外忙碌，他正在和工人们清洗红薯。
冬日里，梓潼县乃至周边地区的人们的餐桌上，必定少不了一盘酸辣可口的片粉。和梓潼的做法类似，红薯在四川被加工成苕皮、火锅粉等，大大提升了产品附加值。
放眼未来，我省红薯加工的风口在哪儿？
梓潼县种植大户蒲永洪的淀粉型红薯迎来收获。杨都 摄
建基地购设备 种植户探索红薯加工
梓潼片粉，被誉为当地的传统风味小吃三绝之一，有着百余年的历史，主要由优质红薯淀粉加工而成。蒲永洪介绍，他从事片粉加工已有10余年，往年主要通过到周边收购红薯淀粉进行加工。随着原料价格上涨和渠道的压缩，他逐渐开始自己流转土地建立原料生产基地。
红薯粉丝。杨都 摄
“将红薯生产为片粉销售，延长了红薯种植的产业链，效益很可观。”在效益转化方面，蒲永洪算了一笔账：1亩地可产出1500公斤-1700公斤的红薯，其淀粉含量在20%左右。按照2.5公斤红薯可生产1公斤片粉转化，1亩红薯可加工成600公斤-680公斤片粉，按片粉零售价格每公斤6元计算，可产生3600元-4080元的效益。再扣除薯苗、肥料、人工和机械等环节的投入，1亩地的利润在2000元以上。
梓潼县农业技术推广中心主任龚雪芹介绍，当地甘薯种植面积常年保持在1.8万亩左右，其中淀粉薯占到90%以上，主要供给当地10余家片粉加工业作坊。
建立原料产区，对红薯进行加工，从而提高农产品附加值，和蒲永洪有一样想法的还有遂宁市安居区白马镇90后种植大户董钰铃。
董钰铃购置的红薯加工生产线。 受访者供图
在遂宁红薯现代农业园区的红薯加工厂里，分拣机器正对新采收的红薯依次进行清洗、烘干、筛选和分拣。“分拣后，质量均匀、品相完好的红薯将通过线上线下两种渠道及时鲜卖销售，品相稍差的红薯就被用于制作红薯淀粉。”董钰铃介绍，想要增加红薯的附加值，就必须要走加工的路子。去年，通过购置一整套机械化设备，加工厂已建成一条成熟的生产线，沉淀池、蒸煮设备、烘干机等一应俱全。
“就目前试运营效果来看，红薯加工效益还比较可观。”董钰铃说，目前，红薯加工生产线每天能加工红薯1300公斤左右，红薯淀粉日产量约250公斤。“从近期的销售情况来看，红薯淀粉的市场需求较大，受到大家普遍的喜爱，基本没有囤货。”
预制菜风口渐起 企业引领提升产品附加值
记者在采访中了解到 ，我省甘薯加工起步较早，加工产品主要有甘薯淀粉、粉丝（条）、方便小食品、酒精、紫薯馒头等。据省农业技术推广总站副站长蒋凡介绍，目前年鲜薯加工量300多万吨，加工率在30%左右，包括小型农户粗淀粉加工与粗粉条加工，大中型企业精淀粉和食品加工以及食用酒精加工。
“然而，普遍是规模较小、布局过于分散的小作坊式生产格局，加工能力与甘薯种植大省不相匹配。”在调研的过程中，专家们一致认为，目前，我省甘薯很大部分直接用作饲料和口粮，加工企业存在技术落后、产品单一等情况，加工品主要为粗淀粉、粉丝等初级产品，深加工产品生产规模很小。
“我省红薯产业在加工方面存在短板，需要更多有实力的红薯加工企业。”省经济和信息化厅农产品加工处相关负责人说。
近年来，预制菜风口渐起，全省有望在2025年达到产值1000亿元左右。这让有着“西南地区红薯加工第一县”称号的资阳市安岳县以及全省的红薯加工企业看到了前景。
安岳县红薯加工制品企业生产车间。华小峰 摄
“安岳县红薯产量高，品质高。原材料就是我们最大的优势。”四川薯霸食品有限公司秦洪果介绍，目前公司生产的酸辣粉、火锅鲜粉、全薯鲜粉条等预制菜每年可消耗上万吨红薯。
与此同时，安岳县正在建设红薯加工示范园，“我们正引导现有企业通过技改扩能、提质增效入园发展，引进国内外知名精深加工龙头企业入驻园区，建成全国优质薯业加工集群。”安岳县经济科技信息化局副局长邓洪说。
“借助预制菜的风口，通过优质企业带动引领，或将加速我省甘薯产业加工的高质量发展。”蒋凡表示。
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