四川农村日报全媒体记者 杨都
朔风起，气温降，随着冬天到来，勤劳的川人家中又出现了那一道熟悉的红色风景线——腊肠腊肉。
11月7日，正值立冬，当冬日臻品与“双十一”相遇，会擦出什么样的火花？
根据京东发布的《2018-2022地标农产品上行趋势报告》，全国消费者对四川农产品的关注度在持续升温，近五年网上销售的四川农产品年均增长超29%，四川腊肠、四川腊肉、四川泡菜、四川牛肉干等词条搜索量最高。
谈及四川腊肠腊肉，不得不说北川。作为绵阳非物质文化遗产，北川禹珍实业董事长王华祁将北川腊肉从“土货”发展成了亿元级的大产业，还带动了当地百姓致富脱贫。这位名副其实的“腊肉大王”有着什么样的故事？又是如何将北川腊肉“发扬光大”的？
川北腊肉。受访者供图
传承+创新
与家人携手前行，筑牢产品实力
“别人都说是我帮助了当地百姓，但其实是当地百姓在帮助我，北川的一山一水养育着我。”王华祁是世代相传的北川老腊肉制作手艺人，他的一句话，道出了他对家乡和百姓的一片深沉。
王华祁在制作川北腊肉。受访者供图
2008年“5·12”特大汶川地震发生时，王华祁失去了妻子，经营多年的工厂损失惨重。人生、家庭、事业面临着重组和重建。直到2012年，王华祁才和曾在绵阳做灾后重建志愿者的刘昱彤重组家庭。婚后两人携手共进，将北川腊肉产业做到了年产值近一亿元，实现了家庭事业双丰收。
“创业难免会遇到困难，但每一次，我和妻子都一起面对，一起解决，直至度过难关。”刘昱彤告诉记者。
有了妻子的支持，王华祁在传承羌族古法传统腊肉制作技艺的基础上，不断适应市场对传统食品的质量需求，通过“公司+基地+农户”的模式，建立多个高山生态黑猪养殖基地，带动农户增收。
同时，引进低温脱水设备和高低温交替烘烤设备，满足腊肉色香味感观和低烟熏味的要求，实现高山传统工艺与现代科技的融合，突破腊肉加工时空限制，大大提高产品加工生产能力，能够满足5000头生鲜猪肉的冷藏和北川老腊肉的加工。
2017年，王华祁带领公司在北川坝底乡通坪村开展“川藏黑猪”新品种引进农业科技扶贫项目。通过投资800万元新建3600余平方米川藏黑猪母猪繁育场，在当地形成年产仔猪5000头的规模。根据合作计划，该村32户农户每年仅分红就达到了2000余元。依靠养猪产业，通坪村顺利实现了脱贫。
随后，王华祁又将这种模式复制到了全县的多个乡村，通过“公司+合作社+基地+农户”的方式，先后与各乡镇的5家合作社签订生猪代养协议，并在全县建立了6个重点村的生猪代养基地，2019年带动农户2000余户，实现增收1380万元，其中带动基地内70余户增收263万元。
电商+直播
乘着互联网，北川腊肉走向全国
“各位粉丝们，欢迎来到直播间。接下来，我要为大家推荐的是北川腊肉……”进入双十一的促销期，在电商平台双十一优质农产品直播间里，主播娴熟地介绍起北川腊肉，吸引了大批网友围观。如今，以北川腊肉为代表的绵阳香腊产品香飘全国，受到全国各地消费者的喜爱。2021年你，绵阳全市香腊产业已初具规模，共实现产值20余亿元。
通过网络电商平台，北川腊肉迎来了新一轮的发展。“禹珍实业目前通过产品进驻京东、全国扶贫832等电商平台，开展北川农产品县长网上直播带货等活动，已实现年营业额超过一亿元，线上销售占比6成。”王华祁说。
王华祁和团队成员直播推介川北腊肠腊肉。受访者供图
刘昱彤介绍，他们在京东平台的北川羌族馆开店之后，不仅带动了销售增长，更重要的是通过电商平台，有效降低品牌打造的渠道和宣传门槛，对接到全国市场。并通过电商平台的品牌引领作用，能够帮助他们的产品在激烈竞争中脱颖而出。
站在互联网的风口上，赶上短视频和直播带货的热潮，王华祁和刘昱彤对于双十一电销有着自己的理解。“预计整个双十一期间我们将实现500万左右的销售额，对于主打中高端产品而言，每年双十一期间稳步提升。”刘昱彤告诉记者，通过前期的用户积累，消费者对于川北腊肠、腊肉的复购率较高。下一步，将通过提升产品质量、打造消费场景、优化经营内容、创新直播带货等方式，让更多人了解到川味腊肠和腊肉。
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