粉绿的色泽，四瓣萼片，方圆形小果子，这是夏天的小柿子，十分玲珑可爱。而到了秋冬时节，橙红色柿子挂满枝头，就像一盏盏小灯笼。剥开果皮，轻咬一口，溏心果肉充盈唇齿之间，软糯甜蜜。

相比于柔软多汁的鲜柿，内里蜜甜又嚼劲十足的柿饼更是不少小朋友的最爱。在农村，人们常常会把吃不完的新鲜柿子挂起来自然风干，随着水分蒸发，其中的果糖会慢慢析出，在表面形成一层白白的糖霜，这糖霜就是柿饼甜蜜的象征。

在粮食短缺的年代，柿子还是农民的救命粮，被称为“铁杆庄稼”“木本粮食”。因为柿树适应性极强，能在自然条件较差的山区生长，而且产量高，吃完以后有饱腹感，人们常常吃柿子充饥，吃不完的柿子还可以做成柿饼长期储存。而现在，柿子则因为“柿柿如意”的“谐音梗”，成为饰品、家居用品、画作的灵感来源，这些以柿子为主题的创作，无不表达着人们对美好生活的期盼。

《西游记》里曾说柿子有七绝：“一益寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫，五霜叶可玩，六嘉实，七枝叶肥大”。柿果的确营养丰富，富含维生素A、维生素C及钙、磷、铁等多种微量元素，还有研究证实，柿子的维生素C含量是苹果的10多倍。

柿子还具有很高的药用价值和经济价值。它富含果胶，这是一种水溶性膳食纤维，具有良好的润肠通便作用。柿果中的多酚类物质还是优良的抗氧化剂，可防止动脉粥样硬化、预防心脑血管等疾病。李时珍曾在《本草纲目》中记载，柿子有“健脾、涩肠、治嗽、止血之功”。著名医学家陶弘景也在《名医别录》里面提到，柿子有清热润肺化痰止咳之功效，主治咳嗽、热渴、吐血和口疮等。

柿子品种繁多，据调查统计，我国柿品种有1058种，其中有很多是我国的特有品种。较为著名的有陕西泾阳、三原一带盛产的鸡心黄柿，陕西富平的尖柿，浙江杭州古荡一带的方柿，华北地区大磨盘柿，河北、山东一带出产的莲花柿以及菏泽的镜面柿。四川九寨沟的柿子也颇为有名，果实大，扁圆形，橙红色，果肉细腻味甜，是国家地理标志产品。


物种小档案

柿子，柿科柿属植物，落叶乔木，是深根性树种，喜温暖气侯，适生于中性土壤，较能耐寒，较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土，柿树寿命很长，可达300年以上。原产东亚，在我国已有3000多年的栽培历史，如今除了黑龙江、吉林、内蒙古和新疆等寒冷的地区外，我国大部分省区都有种植。柿子种类繁多，按柿果色泽可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿和乌柿；以果实形状可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿及牛心柿等。

本期主创：

撰文/史晓露

摄影/刘开全

海报设计/沈晓颖 张珍

特别支持：

四川省林业和草原局

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