文/周洲舟 图片由五粮液提供

雨生百谷，万物向阳。4月20日上午10点24分，农历谷雨时刻，随着授秧仪式、栽秧环节等次第展开，一株株育好的宜宾糯红高粱苗，被慎重地种在宜宾李庄左湾的五粮液酿酒专用粮基地。由此，以“播种希望之粮，酿造和美之味”为主题，五粮液种粮大典正式举行，一杯五粮美酒的酿造从这里开始，一份乡村振兴的答卷在这里落笔，一个打造“五位一体”持续稳健、高质量发展的五粮液也在继续前行。

再建100万亩

夯实“和美酿造”之基

“粮为酒之本”。酿酒源于粮、兴于粮，高品质美酒离不开高品质原粮。

高粱为何成为五粮液种粮大典仪式的标志粮谷？国家谷子高粱产业技术体系岗位科学家邹剑秋给出了答案，“高粱是酿造高端白酒无法替代的主要原粮，高粱优异品种的选择和优质种植都极其重要。”

高粱产酒清香味正、大米产酒醇和甘香、糯米产酒纯甜味浓、小麦产酒曲香悠长、玉米产酒喷香尾甜……五粮液因五谷交融而盛名，因五味谐调而长兴。要酿得美酒，“种”是第一要诀，种出最适合酿酒微生物发酵代谢的专用粮，再通过自然馈赠与古法工艺完美交融，呈现一杯“各味谐调、恰到好处”的大国浓香。

“将现有100万亩专用粮基地扩建至200万亩，为品质五粮液筑牢坚实核心。”五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦表示，发展酿酒专用粮定制基地，是打造“世界优质浓香白酒主产区”的战略部署，也是工业反哺农业、助力乡村振兴的有力举措，五粮液将坚持建好田间“第一车间”，以“和美种植”保障“和美五粮”。

目前，五粮液积极布局以宜宾为核心，以四川为主体，兼顾国内部分优质产区的专用粮供应体系，最大限度保证酿酒原粮供应充足、品质优良。同时，酿酒专用粮基地建设也是五粮液“生态、品质、文化、数字、阳光”五位一体高质量发展落地的重要举措之一。

五粮液将在基地建设过程中，坚持走生态优先、绿色发展之路，为生态五粮液渲染亮丽底色；

坚持构建“从一粒种子到一滴美酒”的产品全生命周期质量体系，为品质五粮液筑牢坚实核心；

深挖农耕文化、产地文化和技艺秘诀，为文化五粮液增添丰富内涵；

推进专用粮种植标准化、精准化、智慧化管理，实现原粮100%可预检、可追溯、可管控，用数字五粮液赋能科学种植、科学管理；

健全公平公开的专用粮合作机制，实现共商共建共享，用阳光五粮液厚植坚强保障。

“种”字当头

“美酒五字诀”成就大国浓香

好酒是酿出来的，更是“种”出来的。一场种粮大典将风调雨顺、五谷丰登的美好祈福寄予2022年。百万亩酿酒专用粮基地种植的粮谷，在阳光雨露、烈日劲风中生长成熟后将被集中收储，依照“种、酿、选、陈、调”的步骤，开启五粮液和美酿造的生态循环，最终呈现高品质五粮美酒。

五粮液作为中国浓香型白酒典范，一直是中国白酒的品质天花板，其多粮固态酿造历史传承逾千年，五粮液酒在生产过程中，依托五粮液系统工程和中国五行哲学原理，遵守“道法自然、古今恒通、传承发展、匠心善工”的传统技艺，坚持“料必优、时必适、工必到、法必精”的古训，秉持“优质、高产、低耗、均衡、安全”的现代化生产理念，总结提炼出“酿、选、陈、调”。

本次种粮大典，在“酿、选、陈、调”基础上新增“种”字诀，形成了“美酒五字诀”最新表达。首度亮相的“美酒五字诀”是优质浓香型白酒酿造全过程的凝练表达，而且每一个环节都饱含五粮液精益求精的独门匠心——通过天然孕育五谷的“和美种植”、道法自然的“和美酿造”、优中选优的“和美勾调”、各味谐调的“和美酒体”、美美与共的“和美营销”，将“和美五粮”理念贯穿始终。

“从一粒种子到一滴美酒，是一个复杂的系统工程，五粮液推进酿酒专用粮研究和专用粮基地建设，在满足企业酿酒需求的同时，也在带动一方农村农业发展和乡村振兴。”农学家、中国工程院院士陈温福表示。

兴旺之粮

原粮种植助力乡村振兴

春日负暄，人间向暖。酿酒专用粮基地藏着五粮液的和美基因和匠心所在。百万亩酿酒专用粮基地火热播种场面背后，饱含着五粮液承担社会责任的拳拳之心。

让土地的价值得以充分释放，让粮农的劳动得到充分的尊重……在基地建设过程中，五粮液建立起“种得下去、收得起来、卖得出去、能够赢利”的驱动机制，确保粮农“有活干、有钱赚”。

“以前种高粱都是按照传统经验靠天吃饭，收成不好说，收入也不稳定。近年来，在五粮液的专业指导下，自家高粱产量和品质明显提升。”李庄镇南胜村村民唐天柱说。去年高粱收购价格创历史新高，这既激发了粮农的积极性，也使得酿酒原粮的品质在精耕细作、科学种植的过程中稳步提升。

据介绍，通过科学育种、技术指导、规范生产，五粮液培养了一大批种粮匠人，巩固五粮液“第一车间”生产优势，同时以农户增收、企业增效、消费者放心的和美种植助力乡村振兴，诠释“各美其美、美美与共”的和美五粮液。

据介绍，左湾基地力求打造五粮液全国酿酒专用粮生产基地标杆的同时，还大力推动“农业+文旅”，实现白酒酿造、主题旅游、主题农业三产联动的发展模式。李庄左湾、南溪仙临、兴文落白亮村等先后建成了示范基地，为乡村旅游、休闲农业、文化体验等业态发展注入新能量。

本次种粮大典，开启了五粮液和美酿造的生态循环。“以高品质原粮夯实五粮液的品质基石。”曾从钦表示，五粮液将一如既往地以“和美五粮”的初心使命续写传奇，为新时代消费者酿造高品质美酒，引领中国白酒行业加快实现和美发展。

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