春耕之时，万物之初，大好春色在广袤无垠的田野里，各种鲜嫩的野菜，在微风中摇曳与春色为伴。在古蔺，感受春天的美好一定要从吃“红军菜”柴胡开始。
柴胡，又叫山菜、柴草。春、秋二季采挖，用于感冒发热、寒热往来等。当年，红军“四渡赤水”在古蔺县经过时，红军部队曾在黄荆镇以柴胡野菜充饥，渡过了一个个难关，于是古蔺人又把它誉为"红军菜"。
“我身后的大山叫牛星山，山背面是连绵起伏，保持完好的黄荆原始森林，它有着红军‘四渡赤水’的红色故事。今天我在寻找的就是红军菜，也是我们这里说的柴胡，红军部队当年也吃过这个菜。”古蔺县金兰街道金山村村民杨银霞告诉记者。
柴胡，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香。随着人们生活水平的不断提高，当年的“红军菜”如今悄然走进了人们的视野，端上老百姓的饭桌。
“其实柴胡的吃法是非常多的，可以爆炒，也可以煮汤。我们今天做一个最简单的——凉拌柴胡。”杨银霞说。
将柴胡嫩叶清洗干净，放到锅里焯水，然后捞出来沥干水分，再用蒜末、辣椒油、香醋、酱油等做成酱汁，淋在柴胡上，就完成了，做出来的菜质地软嫩，带有一股清香味。
“红军菜已成为我们当地的一道特色菜，是我们红色革命文化的一部分，我们将发扬红军长征精神，为乡村振兴添砖加瓦。”古蔺县金兰街道干部陆敏告诉记者。
（图文：傅泽瑞 张磊 陈昕）
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