川报观察记者 肖雨杨 摄

7月13日，德阳市旌阳区一家餐饮企业内，客人在用餐之余饶有兴趣地参观了这里全新打造的“4D厨房”。这是德阳市首家“4D厨房”，今年6月通过验收。

“4D厨房”指的是以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位为元素的餐饮业后厨管理体系，通过实行一系列标准化管理，提升工作环境整洁度，提高员工业务素质，并明确其岗位责任，提高餐饮企业厨房管理和工作效率。

该“4D厨房”一改传统厨房杂乱的现象，各种物品都“有名、有姓、有家”，特别是储物柜、冰箱等都贴着各类食材的管理表、标识卡等。想找哪样东西，只要“按图索骥”，就能在最短的时间找到所需食材。

此外，后厨，厨师、配菜员在各自岗位区域内分工协作，各类厨具摆放整齐，地面干净卫生，整个操作间明亮通透，见不到油污，所有菜品分类存放，还贴上醒目的标签。厨房从卫生、管理和制度上，都很严格。

特别的是，“4D厨房”向顾客开放。从老式的“闲人免进”到新式的“欢迎参观”，这不仅仅是思想的转变，更是对健康饮食、明厨亮灶的最好诠释。

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