川报观察记者 李婷

来凤当地最有名的美食，就是“来凤鱼”。“来凤鱼”是重庆市非物质文化遗产，也是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。


40秒学会来凤鱼怎么做！

而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响，出锅前一抔滚烫的油辣子浇在鲜嫩的鱼肉上，油爆爆的，芳香四溢。

康熙年间，来凤鱼由来凤驿有名的邓家鱼馆创制，其以麻、辣、鲜、香、嫩为突出特征吸引了南来北往的食客，并声名远播，使这一技艺一直延续并逐渐发扬光大至今。“来凤鱼”经掌门人唐德兴、唐治荣、邓胖子、陈中文等一代名厨的发扬光大，更是名声大振、誉满天下，巴蜀乃至西南地区许多人都把品尝“来凤鱼”作一种时尚。

杨萱庭欣然题书“鲜鱼美”，高狄盛赞“别有风味”，游本昌评价“来凤鲜鱼甲天下，不吃狗肉吃鲜鱼”，龙云之女龙国碧感叹“有如还乡”。著名表演艺术家张瑞芳、画家范曾、影星刘晓庆、歌星蔡国庆、李丹阳等，都曾慕名到来凤驿品尝过“来凤鱼”。

此时，由于成渝公路承担了重庆、成都主要交通，所以，来凤鱼以其独有的风味吸引了川渝两地的大量食客，又为来凤鱼菜品的多样性添加了助力。

来凤鱼

这也意味着，如今想要吃“来凤鱼”，直接走成都到重庆的高速公路，是吃不到的！走一段244国道，吃上当地新鲜的来凤鱼，别有一番古驿道风味。

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