川报观察记者 周伟 图片由泸州老窖提供
“出酒了！”2月24日晨，酒城泸州，凤凰山麓，在历经了漫长隆冬的酝酿后，在师傅们的欢呼声中，龙抬头这一天的春酿顺利地从“牛尾巴”里流出，泸州老窖鼠年最早的一批国窖1573春酿正式出酒。并按沿袭千百年来泸酒的酿艺与礼俗，引入龙泉之洞封藏，待受时光与岁月洗礼。
一年之计在于春。自2月中旬生产全面复工以来，泸州老窖人早已给自己上紧了复工复产的思想和行动“发条”，并将保障鼠年春酿顺利出酒作为复工复产第一阶段的首要工作任务。
24日上午，1573国宝窖池内早已恢复了以往的氤氲氛围，工人们熟练地将发酵好的酒糟，放入石甑，尽管入甑的一招一式，早已是师傅们闭眼都能凭着直觉完成的工作，但二月二，龙抬头这天的出酒，还是充满了神圣的仪式感。其实从完成上甑，盖上云盘，再到出酒，不过短短一二十分钟，但现场这些有着几十年酿酒经验的师傅，仍坦言，这是他们最紧张、最期待的时刻。
等酒出来后，酿酒师傅们仍不急着取酒，带着刚刚蒸馏带出的热气，酒液在坛口冲出大大小小的“酒花”，正是凭着这独门的“看花摘酒”的功夫，方能分辨出师傅们对酒的鉴别水准——只有最中段的酒液，才能配得上“春酿”原酒的赞誉。整个过程持续并不长，最为精华的中段春酿原酒被装入一个个陶坛，师傅们脸上也洋溢出了朴实喜悦的笑容。
由于疫情影响，给酿酒带来了不少困难，但是泸州老窖克服疫情影响，保证了2020年春酿如期出酒，工人们说，“今年的春酿意义非凡！都说春酿‘贵如金’，咱们国窖1573春酿酒，不仅贵在品质上乘、贵在产量稀缺，更是贵在它凝聚了我们泸州老窖酿酒人对技艺的坚守、对窖池的保护，还有我们不怕挑战、勇于克服困难的精神。”
当天上午祭祀礼成后，鼠年春酿由酿酒师傅护送进入泸州老窖龙泉之洞封藏，同时泸州老窖还推出了封藏大典·纪年酒，这是泸州老窖首次推出纪年酒，这款纪年酒来自2008年第一届封藏大典上封藏入洞的春酿，历经12年（一纪年）的天然洞藏，存量稀缺，分为明窖酿造与清窖酿造，各限量2020瓶，即将在泸州老窖官方商城等电商平台开启预售。
“目前，泸州老窖各酿酒基地、酿造车间、包装产线以及产业上下游保障要素均已全面复工复产。”泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼表示，在“战略不变、目标不变、任务不变”以及“加强销售攻坚、加强营销创新、加强支撑保障”的策略指导下，泸州老窖还将加快开展市场保障、合作伙伴帮扶等相关工作，企业有信心将疫情对发展带来的不利影响降至最低。
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