王付永

影响食品安全的问题有很多，但人的问题永远是食品安全问题核心。

近日，黄女士在四川泸州市江阳区大北街芙蓉树下冒菜点了个外卖，大约半小时后，外卖送达。打开外卖盒子后，黄女士惊呆了，她看到一只完整的煮到皮烂的死耗子，静静地躺在菜面上。据店家的回应，这不是他们的问题，是骑手在报复。

无论是送外卖人员的报复，还是店家生产环节出现了质量问题，其实都和人有关。民以食为天，食品安全问题是深受餐饮业界和广大消费者防范关注的问题，特别是在“互联网+”背景下，餐饮业的发展搭上互联网这列快车给我们的广大消费者带来便利的同时，也带来了诸多的安全质量问题。

堵食品安全防线漏洞，关键是把好人员关。对于店家来说，食品质量与他们的做餐人员的技能素质有很大关系，在外卖生意火爆的背景下，供不应求是常态，店家更多关注的是产量，在质量的把控上就没那么严格了。另外，对于外卖行业来说，店家和送餐人员也要建立法律意义上的劳动关系，要知道送餐人员是确保食品安全的重要防线。对于黄女士的遭遇，虽然店家的声明有甩锅嫌疑，但也给人提了个醒，万一送餐人员出于某种动机的情况下在饭菜上做手脚，风险就很难防控了。

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