川报观察记者 何海洋 摄影报道

7月的成都菜市场里多了种浑身金黄色的豆荚,人称“黄金荚”!

它和我们平日里吃了多年的青色四季豆神似。那它们是亲戚还是近亲?口感又是如何呢。

丹巴县岳扎乡是“黄金荚”的故乡。据当地人介绍,丹巴黄金荚植历史悠久,它其实就是一种豆荚。成熟果荚颜色金黄、苗条纤细、表层平滑光泽、果荚无筋无柴;肉质鲜嫩,可凉拌、可切丝且口感清脆、细嫩无渣。

上世纪50年代,丹巴的农户就开始在各家地里种一点自食自用,直到后来县里将黄金荚作为全县第一大扶贫产业来重点发展后,黄金荚才开始被大面积种植,不过当年这种浑身金黄色形似四季豆的豆荚市场不是很认可,很少能端上大多数人的餐桌。

去年,这种果荚无筋无柴,肉质鲜嫩,可凉拌、可切丝,且口感清脆、细嫩无渣的黄金荚无意间被盒马鲜生重新包装上市,没想到一炮走红,竟然变身成了网红蔬菜。

今年6月,当地政府与盒马鲜生超市签订合作,在依托盒马的的供应链出川后,丹巴黄金荚在京沪广深等一线城市,受到追捧,市场需求出现爆发式增长。“最近每天可以采摘近1000公斤,盒马一天要供应近2000公斤。这个情况,要等7月中旬新的一批黄金荚上市后,才能缓解。”四川省丹巴县尚作有机农业负责人江孝明说。

黄金荚无论单独清炒,还是和肉类同炖,都很是美味,不过还是要注意:

1.烹调前将过老的豆筋摘除,以免影响口感,且不易消化。

2.烹饪建议最好熟透后再吃,可以烧肉,也可干煸。

尚作有机农业/供图

丹巴县位于四川省甘孜州,青藏高原边缘,离成都8小时车程。虽然这里的黄金豆荚好吃,但是由于知道的人不多、运输也非常困难,一度因为滞销陷入了濒危处境。

尚作有机农业/供图

如今这里一年可以种两季黄金荚,农民一亩一年能增收数千元。

【未经授权,严禁转载!联系电话028-86968276】