川报观察记者 何海洋 摄影报道

7月的成都菜市场里多了种浑身金黄色的豆荚，人称“黄金荚”！

它和我们平日里吃了多年的青色四季豆神似。那它们是亲戚还是近亲？口感又是如何呢。

丹巴县岳扎乡是“黄金荚”的故乡。据当地人介绍，丹巴黄金荚植历史悠久，它其实就是一种豆荚。成熟果荚颜色金黄、苗条纤细、表层平滑光泽、果荚无筋无柴；肉质鲜嫩，可凉拌、可切丝且口感清脆、细嫩无渣。

上世纪50年代，丹巴的农户就开始在各家地里种一点自食自用，直到后来县里将黄金荚作为全县第一大扶贫产业来重点发展后，黄金荚才开始被大面积种植，不过当年这种浑身金黄色形似四季豆的豆荚市场不是很认可，很少能端上大多数人的餐桌。

去年，这种果荚无筋无柴，肉质鲜嫩，可凉拌、可切丝，且口感清脆、细嫩无渣的黄金荚无意间被盒马鲜生重新包装上市，没想到一炮走红，竟然变身成了网红蔬菜。

今年6月，当地政府与盒马鲜生超市签订合作，在依托盒马的的供应链出川后，丹巴黄金荚在京沪广深等一线城市，受到追捧，市场需求出现爆发式增长。“最近每天可以采摘近1000公斤，盒马一天要供应近2000公斤。这个情况，要等7月中旬新的一批黄金荚上市后，才能缓解。”四川省丹巴县尚作有机农业负责人江孝明说。

黄金荚无论单独清炒，还是和肉类同炖，都很是美味，不过还是要注意：

1.烹调前将过老的豆筋摘除，以免影响口感，且不易消化。

2.烹饪建议最好熟透后再吃，可以烧肉，也可干煸。

尚作有机农业/供图

丹巴县位于四川省甘孜州，青藏高原边缘，离成都8小时车程。虽然这里的黄金豆荚好吃，但是由于知道的人不多、运输也非常困难，一度因为滞销陷入了濒危处境。

尚作有机农业/供图

如今这里一年可以种两季黄金荚，农民一亩一年能增收数千元。

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