川报观察记者 张红霞 陈碧红

5月8日，成都熊猫亚洲美食节组委会就美食节筹备情况与媒体记者进行交流。目前，经由8位川菜大师遴选的天府家宴30道备选菜单已出炉，将由大众投票选出其中的16道精华，投票程序已于今日启动。

天府家宴备选菜单出炉

5月14日，成都熊猫亚洲美食节将在万达瑞华酒店，举办一场欢迎晚宴，为来自亚洲各国和地区的200多位来宾接风。而这场欢迎晚宴也被称作天府家宴，代表着四川味道的最高水准。

川菜号称百菜百味，在成百上千道川菜中作出选择，到底该选哪些菜来办招待呐？为了给远道而来的客人们献上一桌巴适的大餐，食妹儿特邀8位顶级川菜大师组成专家顾问团，从上千道川菜里精心挑选出30道作为备选，最终将以全民投票的方式从中选出16道菜，组成最终的天府家宴。成都市广播电视台有关负责人介绍，晚宴的烹饪过程将进行直播，网友可以在线观看。

这场天府家宴具体由哪些菜构成，哪些菜才能代表最正宗的四川味道，组委会把这个选择权交出，@所有人：每人每天可投1次，每次投票数上限16道下限1道。投票时间截止到5月13日。

经全民投票选出的16道川菜，将由来自万达瑞华、柴门川菜、大蓉和、大喜川菜、红杏酒家、金熊猫、松云泽、听香、闲亭、棕榈泉费尔蒙、组织向南等川菜机构的顶级大厨操刀，尽请期待吧！

将发起成立亚洲美食文化联盟

据悉，成都熊猫亚洲美食节上，成都博物馆、万达瑞华酒店为主会场，香格里拉酒店、锦江宾馆、红星路步行街、成都国际会展中心、一品天下美食街等为分会场。同时，还有亚洲各区域“川菜走出去”代表餐厅、国际国内在蓉特色品牌餐厅，本地品牌美食连锁企业，成都美食特色商业综合体和主要美食街区验点等全域狂欢体。

开幕式将在成都博物馆举行，将有联合国教科文组织亚洲美食创意城市、驻蓉（渝、昆）领事机构、国际友城、国际慢食协会、西部重要城市的嘉宾，省市领导以及与全球各国（亚洲为主）美食相关的科技、金融、文化、媒体、学术代表共计 300 人齐聚蓉城。

开幕式上，将发起成立由联合国教科文组织亚洲美食创意城市、相关机构共同组成的亚洲美食文化联盟，并发表旨在通过美食、文化、旅游等领域的国际互访、人才培训、产业合作等促进亚洲各国文明交流互鉴和成果共享的联盟主张。

天府家宴备选菜单（部分）

▲红油珍珠鸡

红油珍珠鸡，在经典红油鸡的基础上做出5次升级，选材讲究，肉质细嫩，红油芝麻飘香。


▲灯影香鱼片

传统川菜，选用优质草鱼，经片、晾、炸、拌等多道工序制作而成，色泽金黄透亮、口感酥脆、微辣咸鲜。


▲葵菜豆花羹

豆花与葵菜，两种看似简单的食材碰撞出无限的精彩。入口顺柔，味淡而雅致，食之有味，回味无穷。

▲邛崃钵钵鸡

清末在邛崃出现了味道鲜美、吃法别致的名小吃“钵钵鸡”，是因盛放鸡肉的器皿是邛窑烧制的陶钵而得名。色鲜味美，皮脆肉嫩，微带咸甜，麻辣爽口。

▲怪味嫩鸡丝

怪味嫩鸡丝，选用白皮仔公鸡，肉质细嫩爽口。运用二十多种调料，麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，肉质鲜嫩爽口，风味独特。

▲椒麻春笋尖

竹笋一年四季皆有，但唯有春笋味道最佳。味道鲜嫩，营养丰富，鲜麻爽口，鲜嫩脆香，椒香味浓。

▲菜根老坛子

菜根老坛子，一道非常有特色的川菜，主要原料是猪耳、凤爪、红椒、西芹。只用最常见的野山椒、姜、葱、盐等普通作料调味，咸酸爽口，十足开胃。

▲干烧鲜桂鱼

经典川式热菜，先煎炸后勾汁浸润，干烧风味十足。成品色泽红亮，鱼肉肉质鲜嫩，口味香咸辣酸而回甜。

▲葱油翡翠豆

经典川式家常菜，选用鲜嫩蚕豆同小葱煸炒焖煮即可。蚕豆粉嫩细滑，葱香萦绕，回味无穷。

▲烧椒天鹅唇

烧椒天鹅唇，口感香浓咸鲜。烧椒和天鹅唇拌制而成，口味劲爆，滋味鲜美。

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