川观智库研究员 张斌

近日，第十二届中国外卖产业发展大会发布了《2026线上餐饮行业观察》报告（以下简称“报告”）。报告显示，近一年我国线上餐饮行业日均单量维持稳态基线，超九成商户实现订单量持平或上涨；其中，三、四线城市及县域市场线上餐饮规模实现快速增长。

报告指出，我国餐饮行业2025年市场规模近5.8万亿元，外卖成为重要增长引擎。2025年4月线上餐饮行业日均单量约8700万单，至2026年4月已攀升至1.3亿单，同比增长近50%，实现了增量破局。

线上餐饮市场整体呈“一线提质、下沉扩量”态势：一线城市增长趋于平稳，动能由规模驱动转向品质驱动；二线城市稳健增长，兼具规模扩张与效率提升双重属性；三、四线及县域市场快速扩量，成为增长的重要力量。以某外卖平台例，过去一年，其在四、五线及以下城市订单增速均达一线城市的2倍以上，县域市场新入驻小店超25万家，订单总量翻了三倍，县域市场消费潜力加速释放。报告认为，对下沉市场而言，线上餐饮目前仍处于快速渗透期，后续随着消费习惯培育和商家运营能力提升，经营效率将有较大提升空间，助力消费潜力释放。

报告显示，某外卖平台新增商户中，单店形式的中小微商户占比超八成，区域连锁品牌新增商家同比增长76%；近一年，116家商务部认证的老字号品牌餐饮商家累计新设近2000家线上门店，开辟“第二增长曲线”。

与此同时，随着人工智能等技术发展，AI加速应用于营销、选品、备货、履约与经营分析等环节。“AI经营管家”助力单店诊断经营状况、“连锁餐饮智能系统”支持品牌选址与餐品创新、全栈AI经营智能体与C2M反向定制正帮助小店与连锁品牌把外卖做成新业态。

中国饭店协会会长陈新华表示，外卖业是促消费、惠民生、稳就业的重要力量，当前行业正倡导优质优价，推动外卖走向品质化、绿色化、标准化发展。

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