最近，
四川人的餐桌上
开始流行同一种绿色
——豌豆尖（颠）
烫火锅要它垫底，
煮汤要它提鲜，
清炒要它撑场子，
一上桌就遭抢光。
但很多人不晓得：
四川人餐桌上的这口鲜，
很多都来自我们广汉！
01
清晨开掐！抢抓早茬第一鲜
清晨六点，天刚蒙蒙亮，广汉市金轮镇樊池村的地头已经热闹起来。
种植大户罗世伟带着村民钻进田间，头灯扫过一块块绿油油的豌豆尖苗子，露水还凝在叶尖，“咔嚓”“咔嚓”的脆响此起彼伏，正是掐收嫩梢的声响。
“头茬我们9月20号左右就已经采收了，刚上市量少，俏得很，地头收购价能卖到6-7元每斤；现在第二茬集中上市，产量上来了，收购价回落到3.5元/斤左右。”罗世伟一边麻利地掐下嫩尖，一边给记者算起了账。
02
产业底气足！“广汉产”抢占市场
广汉是四川最大的平坝水稻—豌豆尖轮作区之一，稻豌轮作产业根基深厚。今年，全市豌豆尖种植面积约2万亩，总产量预计超2万吨，销售收入预计超2亿元。
金轮、三水、小汉等镇大力推广稻豌轮作模式，持续开展品种改良、错峰采收，配套冷链物流、电商渠道拓宽销路，豌豆尖亩均产值稳定在5000—6000元，粮经复合的富民效益持续释放。
广汉豌豆尖向来上市早，是川内早茬豌豆尖的“先行者”。今年价格亲民，主要是气候适宜，苗子长势好、上市集中，本地供给充足；同时云南、川西高海拔产区同期入市，货源丰富，带动早季市价平稳回落。
03
鲜采即发！“广汉产”远销国内外
从田间到餐桌的速度，就是最好的答案。
依托冷链体系，广汉的新鲜豌豆尖清晨采收、分拣打包后，当天便可发往成都、北京、上海等地的商超和菜市场。
金轮镇寨子村电商服务中心通过直播平台销售豌豆尖，不到5分钟就能卖十单，一天最高销售额超3万元，菜农原来卖一两千斤要一周，现在一天就能销完。
搭上直播电商的快车，“广汉产”豌豆尖走出四川、走向全国，部分产品还远销新加坡、迪拜等海外市场。一茬茬青绿嫩尖跨越山海，登上千家万户的餐桌。
04
价格打探！今年豌豆尖实惠上新
每年豌豆尖上市，价格都是大家关心的话题。今年从田间到餐桌，整体行情比往年更实惠。
记者走访各大商超看到，豌豆尖稳稳占据蔬菜区的C位，售价3.9-6.9元/斤，价差主要来自品相、分拣标准和销售渠道等。
“这段时间豌豆尖卖得俏，一上午要补两三次货。”正在理货的超市工作人员告诉记者，店里主推的就是广汉本地货，清早送到、当天卖完，图的就是一个新鲜。
农贸市场里，豌豆尖的摊位前人气最旺。“都是我们广汉本地的豌豆尖，今早刚从地里收过来的！”摊主一边招呼客人，一边麻利称重打包。
记者了解到，农贸市场豌豆尖价格多在3-5元/斤，比去年同期便宜不少，来买的人也更多了。
“我就认本地的，嫩、没有筋，下面条、煮汤都安逸。”正在挑菜的大姐笑着说，最近几乎天天买一把，价钱一天比一天实惠。
05
豌豆尖怎么吃？四川人最懂行
这抹时令青绿，藏着川人的吃法智慧，三种经典做法收好：
① 清炒豌豆尖：大火快炒，断生出锅，清甜脆嫩。
△图源：网络
② 豌豆尖滑肉汤：汤鲜菜嫩，鲜香爽口。
△图源：网络
③ 羊肉汤锅涮豌豆尖：沸水下锅烫10秒，驱寒暖胃。
△图源：网络
锁鲜小贴士：先洗后摘，勿久泡；急火快煮，不久焖；现做现吃，不回热。
一田稻、一茬尖，小小的豌豆尖，是广汉稻豌轮作的特色产业，从田间直达全国餐桌。实惠的价格、鲜嫩的口感，让这抹青绿，成为四川人秋日餐桌上必不可少的味道。
今日互动
今年秋天的第一口豌豆尖，
你吃上了吗？
买成好多钱一斤？
炒着吃还是烫着吃？
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编 辑丨文佩佳（实习）
策 划丨韩金城
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