10月22日上午，在成都市金堂县云桥社区的特色水产养殖示范基地里，社区第一书记陈波弯腰探手，从蟹笼中抓起一只青壳大闸蟹。他掀开腹盖，见肚脐处的蟹黄泛出橙黄色光泽，满意地点了点头：“养了200多天，终于可以出塘了！”
当天下午，该社区今年首批上市的数十斤大闸蟹被逐一捆扎、装箱、装车，带着塘口鲜气，端上成都市民餐桌。
陈波（左）在捕捞大闸蟹。
云桥社区地处金堂县云合镇，资水河穿境而过，蜿蜒河道为这片土地带来丰沛水源，也滋养出绵延多年的渔业传统。2020年，云桥社区成立村集体经济公司，开始规模化养殖大闸蟹。
“大闸蟹养殖的核心在于水质、水草、饵料和温度的协同管理，尤其育肥后期（10月前后）的投喂和降温很关键。”成都市农林科学院水产研究所所长魏文燕解释，秋季降温利于蟹肉增肥饱满，此时需格外注意提高饲料蛋白。
云桥大闸蟹。
为养出蟹肉紧实、蟹黄饱满的大闸蟹，云桥社区每年3月投放蟹苗，10月下旬开塘捕捞，养殖周期长达200余天。养殖期间，以大闸蟹专用饲料为主，辅以玉米、小鱼小虾，补充优质动物蛋白。
“我们的螃蟹蟹黄饱满、肉质紧实回甜。”说起自家螃蟹，陈波语气中难掩自豪。
去年底，云桥社区又从江苏引进一家大闸蟹养殖企业提供技术指导。“蟹塘都经过了标准化改造，增大了坡度，塘上方还加装了防鸟线，防止白鹭啄食。”陈波说，有了专业团队把关，蟹塘产量和品质明显提升。
云桥大闸蟹。
目前，云桥社区大闸蟹养殖面积已达200亩；精品塘面积从30亩扩大至50亩，蟹苗存活率从30%提高至40%，亩产从120斤提高至140斤，最高可达200斤。
“今年达到销售标准的大闸蟹约2万多只，比去年多约1万只。”陈波表示，尽管产量大幅提升，云桥社区仍不愁销路，明年还要扩建百余亩精品塘。
作为成都少有的大闸蟹养殖基地，云桥社区凭借“近”和“鲜”的优势，已积累了一批稳定客源。“每年很早便有人前来订货，产品基本在本地销售一空。”他介绍，预计今年销售期将持续至12月初。
云桥社区大闸蟹捕捞现场。
受气温和水温影响，与传统产区相比，成都大闸蟹上市时间要晚十余天，这形成了本地大闸蟹的独特优势。成都市农业农村局养殖业处相关负责人介绍：“这也延长了成都市民品尝鲜蟹的窗口期。”
据悉，成都大闸蟹的批量化养殖始于2011年前后，目前主要分布在都江堰市、邛崃市和金堂县，近年来全市养殖产量稳定在40至50吨。与全市16万吨的水产品产量相比，大闸蟹仍属小众品类。
“但成都这么大的消费市场，大闸蟹养殖还有发展空间。”金堂县农业农村局水产站站长周利介绍，与“四大家鱼”相比，大闸蟹的附加值更高；随着本地养殖技术逐渐成熟，明年高板、竹篙等乡镇也将建成养殖基地，届时全县大闸蟹养殖面积将达到600亩以上。
记者 苏杭 文/图
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