川观新闻记者 行晓艺 兰楠 文/图/视频
“广汉地头才摘的豌豆尖（颠）儿，一斤6.8元！”10月21日，成都市青羊区金阳路，菜园地生鲜超市，进门满眼都是绿油油的鲜嫩，豌豆尖码放在“C位”。
豌豆尖（颠）一上市，四川人的味觉DNA就动了。
秋冬，是豌豆尖的最佳赏味期。海吉星·成都双流（白家市场）统计数据显示，去年，成都豌豆尖销量约4000吨，其中11月到次年1月销量为2800吨，占全年总销量的70%。
今年豌豆尖的价格怎么样？销量、品质如何？哪一茬最鲜？川观新闻记者走访多个豌豆尖种植基地、农贸市场，一探究竟。
菜市场内，本地豌豆尖卖6.8元一斤。
头茬产地多为广汉、绵竹等地，市场价在6—15元/斤
在成都中和农贸市场，豌豆尖稳占“C位”。“十月初就零星在卖，随着广汉、绵竹、眉山产地货源集中上市，现在市场零售价7—8元/斤。”商家说。
走进盒马鲜生超市，本地豌豆尖也已经上架，200g售价4.99元；豌豆尖嫩尖250g售价9.9元。
打开线上销售平台，300g豌豆尖价格在5.99元，来自云南；同样规格，四川本地新出的价格在7.99元。整体来看，目前四川本地产豌豆尖的终端价格在6—15元/斤。
大宗交易批发端的感受更直观。海吉星·成都双流（白家市场）管理方相关负责人称，刚刚上市，市场的豌豆尖每天交易量约7吨，批发价为4—5元/斤，与去年（10—12元/斤）相比，价格同比下降约58%—60%。“11月中旬，豌豆尖将进入集中上市期，日销量最高可达15吨。”
今年，种植端面临激烈的竞争。
金堂县赵家镇平水桥社区，社区党总支书记段开迅一早就开始“掐尖尖”。“这几天头茬已经上市了，要大量上市可能还要等半个月。现在批发价只有3元一斤，去年头茬可以卖到5元。”段开迅说，这几天批发价从每斤5.2元降到4.5元，再到3元，主要是广汉、新都的头茬豌豆尖较金堂成熟得早，抢了先机，价格就降下来了。
广汉市金轮镇樊池村，种植大户罗世伟一大早就组织村民采收豌豆尖。
视线转到广汉市金轮镇樊池村，种植大户罗世伟已经在收第二茬豌豆尖。头茬在9月20日就收了，那时地头价可以卖6—7元/斤，现在的价格在3.5元/斤。“我种了300亩，今年亩产达1500—2000斤。一亩地的产值在5000—6000元。”
受气候、早熟品种推广等影响，今年提前上市半个月
不少种植户都提到，今年豌豆尖采收提前了半个月。
“气候是最主要的因素。”省农科院豆类品种资源创新与研究团队研究员项超解释，豌豆尖喜凉、怕低温霜冻，今年四川9—10月秋播区气温持续偏高、地温合适，雨水适当，豌豆生长速度快。“往年9月降温更早，今年同期温度维持在豌豆苗最适宜生长区间，出苗之后20多天就能掐头茬嫩尖；水分充足进一步加速茎叶萌发，生长期缩短。”
第二点，是早熟新品种推广。省农科院近年推广无须豆尖2号、成豌13这类专用菜用豌豆品种，属于早熟型。“播种25天左右就可以采摘嫩尖，比传统老品种采收更早、侧枝萌发更快、纤维更少。广汉、眉山、金堂很多基地已经大规模种早熟豌豆尖，专门用来抢早上市卖高价。”项超说。
外地来抢早，也是消费者感觉豌豆尖提前上市的原因，更是把价格“打”下来的原因之一。段开迅说，市场上最早一批豌豆尖不全是成都平原露地菜。川西高山（宝兴、阿坝）利用高海拔冷凉气候，可以更早产出豌豆尖；今年还有部分云南昭通的豌豆尖先期流入四川批发市场。
刚采摘下来的新鲜豌豆尖。
那么，哪一茬豌豆尖最好吃？
“头茬豌豆尖主要吃鲜味，但其实第二、三茬豌豆尖最好吃。”相关专家提到，头茬豌豆尖虽嫩，但一根主茎往上猛长，养分全供给顶端；掐掉头茬之后，顶端优势被破除，养分转向基部芽点，冒出大量侧枝。侧枝长出来的嫩尖，茎粗叶厚、更饱满。
营养和口感上也是如此。头茬采收时气温偏高，苗子长得快，为了支撑快速长高，会生成更多粗纤维；等到收第二、三茬的时候，气温走低，生长速度放缓，不用大量长粗纤维支撑植株，同时低温会把植株里的淀粉转化成可溶性糖，甜味明显上来，清香更浓。
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简简单单一把豌豆尖，就是四川人刻在骨子里的秋冬味道，平价又治愈。
前有空心菜，后有豌豆尖，川观最懂川娃儿的口味，就好那一口脆生生的鲜，可炒可煮汤可下面，唉，想家了😞
豌豆尖一上市，四川人的汤、面、火锅就都有了灵魂。
尝鲜正当时，四川“豌豆颠儿”霸气登场。
头茬的安逸，尝鲜真可以，昨天才买来半斤打汤吃，巨美味😍
尝鲜价不贵，碗豆尖必须加一份。