□蒋璟璟
今年9月，超长蛋挞作为新晋网红单品，一度在线上线下火出圈。然而，国庆假期刚结束不久，有关“超长蛋挞陆续下架”的话题，便引发大量讨论。据报道，部分核心商圈烘焙门店陆续撤下超长蛋挞的主打海报，大量夜市小摊、社区烘焙店直接下架了这一单品。有商家回应称，超长蛋挞上架一周便已售罄，目前门店已更换为普通蛋挞，“超长蛋挞这阵风已经过了”。网红单品“快起快落”，在烘焙行业再次上演。（九派新闻）
食物的“奇观化”，是近年来烘焙行业的出圈密码。因为奇形怪状，非常反常规，故而就具有了视觉上的冲击力，并且由此衍生出了极强的话题性。这种话题性，经过社交平台的传播与放大，迅速成为网红热潮，引发了线下的趋同性购买，以及线上爆发式的分享热潮。这个演进链条，一再出现。虽然“至今已觉不新鲜”，可是架不住还是有店家、买家前赴后继地重演。来势汹汹，草草收场，快放快收，早已见怪不怪。
一个小小的“超长蛋挞”，从某种意义上说，简直是观察如今“社媒热点和网红消费相互作用”的典型样本。围绕“网红蛋挞”，不同阶段产生了不同的热搜，其中包括而不仅限于“超长蛋挞走红”“排几个小时队买超长蛋挞”“超长蛋挞全是皮没蛋液”“超长蛋挞被指热量高不健康”“超长蛋挞陆续下架” “超长蛋挞凉凉”……从中不难看出，社媒时代，对于一个新事物的理解，是即时的、跳跃的，而并没有代入成熟的经验视角、没有系统检视，“大惊小怪”“急转直下”与“故作惊诧”，成为日常。
奇观网红食物的速兴速朽，实则早可预见。对此，业界其实比网友清楚，也早有准备，因而“超长蛋挞”这件事，也就根本谈不上什么教训。烘焙店看似一窝蜂地做“超长蛋挞”，但是其新增投入、沉没成本其实并不高。做“超长蛋挞”，并不需要购置什么专属的工具和原材料，也不需要额外花钱搞学习培训，所以有热闹为什么不凑、有“快钱”为什么不赚呢？当下，烘焙业有一路玩法，并不诉诸老客、复购，而就是跟着风口冲，指望“超级网红单品”的热度接力。
社媒型、片段式的认知心智，与“蹭热”“赶风口”的零售商业，真的是无比契合。当供需两端都在跟着爆料思维、网红热潮走，看似高效，却藏着意想不到的潜在风险。毕竟，并不是每个网红商品的额外投入和沉没成本都像“超长蛋挞”这么低。网红热潮来去如风，商家能否进退自如，这是一个日益需要想清楚的问题。
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
