陈绍海 川观新闻记者 严佳敏
10月7日，走进旺苍县天星镇新农村，志刚家庭农场的腊味体验区里，一拨来自重庆的游客正围着熏制作坊拍照打卡。竹竿上挂满色泽油亮的腊肉、香肠，松柏枝燃烧的青烟袅袅升起，松脂的清香混着肉香在院子里弥漫。农场负责人罗志刚手机响个不停，一边接单一边招呼游客。“国庆这几天，体验区每天接待好几拨游客，走的时候几乎都要带几斤腊肉回去。”他擦了擦额头的汗，笑意藏不住：“截至7日，营业收入达14万元，游客玩得开心，土特产也卖得火！”
罗志刚今年43岁，腊味手艺传自父辈。早年在浙江务工时，他发现同乡们最惦念的就是那一口腊味。2019年，他返乡创办志刚家庭农场，把父辈的土灶手艺规范化，摸索出“农户+农场”模式，打造旺苍本土腊味品牌。
“做腊味半点不能糊弄。”罗志刚坚守老规矩：精选本地农户生态黑猪肉，严控肥瘦比例；熏制只用本地松柏枝，慢火熏出独有的松柏清香，锁住家乡本味。这份坚守换来了口碑，志刚腊味成了节日的“必囤货”。今年春节旺季，农场单日发单超过300单，年产值突破500万元。
今年国庆，一场看得见的转变正在农场发生。在此之前，罗志刚的腊味外销路径相对单一：线下供给商超与景区门店，线上依托电商发往成都、浙江、上海等地，农产品是“坐等订单、向外发货”。随着旺苍深挖农旅融合潜力，米仓山大峡谷、鼓城山——七里峡迎来客流高峰。
沿线乡村的体验消费也随之升温。罗志刚建起腊味体验区，把生产车间变成打卡点，让游客能亲手参与腌制、熏制，现场选购刚熏好的腊味。“游客带来的订单有两个特点：一是即时性，买完就带走；二是口碑传播，回去之后线上复购的不少。”罗志刚坦言，国庆期间游客订单，单笔金额比不上春节大宗发货，但客单价高、转化效果好，源源不断为线上店铺积累新客源。
腊味产业越做越旺，红利最先落到周边村民身上。每逢腊味加工旺季，农场就会招纳十多名附近村民前来务工。天星镇新农村5组的王菊华，在农场一干就是三年。谈及在家门口就业，她言语朴实：“在家门口就能赚钱，每月4000多元，老人小孩都顾得上，比起外出务工心里更踏实。”以春节旺季核算，十多名工人每月工资总额就超过4万元，这份产业收益直接转化为天星镇新农村及周边群众的务工收入。
谈及未来，罗志刚心里有着清晰的规划。作为旺苍县非物质文化遗产“天星腊肉制作技艺”传承人，他打算把腊味包装再升级，打响旺苍腊味的品牌辨识度；借乡村振兴和农旅融合的东风，把腊味体验区做深做实，让游客不仅能买到地道腊味，还能亲手腌制、熏制，感受旺苍的浓浓节日氛围。
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