9月，阿坝藏族羌族自治州阿坝县的黑青稞进入收获季。在当地各莫镇俄修村的收割现场，藏族种植户扎西多吉骑着摩托车赶来，身后是一群女收割机机手。他靠在车旁笑着说，“今年我种了600亩黑青稞。”
阿坝县各莫镇俄修村，种植户扎西多吉（中）与女机手们在黑青稞收割现场合影。
据介绍，阿坝县今年连片青稞种植面积达6.62万亩，黑青稞是当地种植的一类特色青稞，因籽粒呈黑色而得名。围绕这一高原特色农产品，当地农户与本土企业探索餐饮、精深加工等路径，拓宽黑青稞销售渠道。
阿坝县黑青稞收获现场，收割机正将青稞籽粒卸入运输车。
种了8年青稞的扎西多吉，今年8月1日开了一家餐厅。他介绍，游客逐渐增多，让他有了开店的想法，希望借此给黑青稞、高原马铃薯、牦牛肉等本地农畜产品增加销售渠道。在他的餐厅里，黑青稞磨粉后，主要用来制作当地群众日常食用的糌粑。
制作糌粑用的奶渣（左）和黑青稞粉（右）。
除了磨粉制作糌粑，黑青稞还被当地企业加工成多种食品。“企业从本地农户手中收购黑青稞原料。”阿坝县青源青稞业开发有限责任公司（下称青源公司）执行董事、藏族企业家泽朗扎西介绍，企业从事青稞食品加工已有近十年。
青源公司车间里香气扑鼻，包装好的青稞脆脆饼和青稞面包沿着传送带向前移动。除了制作饼干、面包，该公司还将黑青稞粉与牦牛奶渣等原料搭配，制成一款名为“曲拉沃嘉”的奶茶，这也是该公司销量较好的产品之一。
阿坝县青源青稞业开发有限责任公司车间内，一袋袋包装好的青稞脆脆饼经传送带送出。
除线下销售外，青源公司还组建了专门的电商团队，开展直播带货。泽朗扎西介绍，接下来，企业希望继续研发青稞系列新品，进一步拓展国内市场。
“新产品做成什么样，要从消费者的需求出发。”参与当地黑青稞全产业链标准研究的四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所（下称省农科院质标所）副所长胡莉说，“面向不同消费者的需求，我们从种植到产品，从营养成分到产品口味，从消费渠道到消费习惯，都在统筹谋划。”
同样希望拓宽销路的，还有阿坝县高原黑青稞天然生物开发有限公司。车间里，工人正将一袋袋黑青稞饼干装进包装盒。该公司副董事长、藏族企业家罗让泽让介绍，企业希望进一步拓宽销售渠道，让产品进入更多地区的商超货架。
阿坝县高原黑青稞天然生物开发有限公司展示的黑青稞全粉、饼干等系列产品。
开拓新市场，既要适应消费者的口味，也要保持产品品质稳定。“同样是青稞粉，做饼干和做面包，配方、工艺的要求并不一样。添加比例、加工方式都需要通过试验确定。”省农科院质标所副研究员魏超说，“配方确定后，还要保持原料和生产工艺稳定，缩小不同批次产品间的品质差异。”
开餐厅、做直播、争取进入更多地区的超市，阿坝县黑青稞种植户和加工企业正在尝试不同的销售路径。这些探索能否持续为产地增收，关键在于形成稳定产品销量，推动企业持续收购农户粮食，让田间丰收有长久稳固的销路。
记者 何璇 文涵 文/图
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