9月1日，成都平原西南边缘秋意初显。邛崃市高埂街道光明长风中心村，连片酿酒专用稻田金绿交织，稻浪翻滚；宜宾、泸州等川南核心稻区，酒用水稻、糯稻已基本完成收割，陆续进入烘干、仓储及深加工环节。
立足新质生产力，一粒小小的酿酒专用稻，在精准育种、智慧种植、科学收储的全链条背后，隐藏着怎样的产业升级密码？记者近日深入四川酿酒主产区进行了一线探访。
邛崃市高埂街道光明长风中心村的酿酒专用稻。
◆科学解码酿酒基因
培育专属黄金种源
清晨7时，邛崃天府现代种业园实验室内，四川农业大学教授李平正借助显微镜细致观测水稻细胞结构，电脑屏幕上，数百组水稻基因序列数据实时跳动、动态更新。“普通食用稻直链淀粉含量多低于20%，但酿酒工艺对原料要求严苛，酿酒专用稻的理想指标在24%以上。”李平介绍，其团队正通过基因靶向测序分析筛选，从根源上优化稻谷品质。
这是四川以科技解锁酿酒稻优良基因的生动缩影。依托高通量测序与大数据分析，邛崃已建立自主育种技术体系，打破长期依赖进口的局面，实现从经验选育到精准定向育种的跨越。
在邛崃市绿丰盛源农业科技有限公司的酒稻新品种引育基地，“冈优455”“宜酿优881”等10个酿酒专用稻新品种长势喜人，即将进入收割期。
成都市农林科学院博士叶宇芸介绍，该基地承担的市级全产业链技术集成示范项目，不仅丰富了企业的良种储备，也为周边种粮大户提供优质种源选择与技术支撑。
成都市农林科学院博士叶宇芸（蹲）在查看酿酒专用稻长势。
在荃银生物西南育繁推一体化基地，种业事业部经理张勇正带队巡查“旌康优珍酿”水稻长势。“这是专为五粮液量身定制的酿酒专用品种，直链淀粉含量稳定维持在27.5%左右，高温结实率较普通水稻品种高出12%，邛崃本地种植亩产可达650公斤以上。”张勇说。
历经多年科研攻关与田间试验，邛崃已搭建起适配酒企和本地水土的酿酒专用稻优质品种矩阵。“川久香糯”凭借风味浓郁、糯性极佳的特质，成为省内知名酒企的指定原粮品种；“天府桂朝”兼顾抗倒伏、高酿造转化率的优势，获得古川、金六福等本地酒企广泛认可。
“今年我们布局150多亩试验田，示范种植30余个酿酒稻品种，筛选保留产量高、抗逆性强、高度适配白酒酿造工艺的优质品种。”张勇望着长势繁茂的稻田介绍。
◆耕管收储全链智控
科技守护原粮好品质
“基地500亩酿酒专用糯稻已全部收割，后续将统一烘干、加工，保障原粮品质。”在宜宾市高县来复镇龙咀村，来复镇农业发展服务中心主任周炼指着平整的金黄稻桩说。
今年春季，这片酿酒专用糯稻全程采用标准化集中育秧模式，经过消毒浸种、精量播种、恒温控湿暗化催芽等精细化工序后移栽大田，配套运用小拱棚保温育秧、硬盘机插育秧核心技术，有效规避早春低温天气导致的烂种、弱苗问题，大幅提升秧苗的抗逆性与田间生长适配性。
“科技种植的提质增效效果十分显著。”周炼表示，标准化育秧与机械化种植模式，不仅大幅减少人工成本投入，还精准降低了种子、农膜、化肥的使用量，每亩稻田可节约种植成本约280元，实现节本、提质、增效多重效益。
成都市酿酒专用粮新品种全产业链技术集成与示范应用项目引进的其中一种酿酒专用稻。
成都市大邑县王泗镇的四川农业大学酿酒专用稻和优质稻示范基地，依托自主研发的优质专用稻种核心技术，融合无人机巡田、区块链溯源、大数据监测等现代科技，全力打造标准化、规范化、可溯源的酿酒原粮供应链。据四川农业大学水稻研究所党委书记庄萍萍介绍，基地还同步搭建了数字化管理平台，创新试点“云认养”模式，让消费者可远程实时见证稻米种植、管护、采收全流程，“这样进一步拉近产销距离，筑牢消费信任。”
宜宾江安县四面山镇天泉村五粮液专用粮基地，全面落地“空天地”一体化智慧管控。卫星遥感终端、土壤传感器、智能虫情监测设备遍布田间，种植户通过手机APP即可实时获取水肥、病虫害及长势数据。五粮液技术团队利用卫星影像智能分析系统，每5至7天监测基地生长动态，自动识别异常并推送预警，指导线下及时处置。同时，系统整合多源气象信息，提供1公里网格化精准预报，涵盖48小时精细预报和15天中长期预警，为农事调度提供科学依据，最大限度减少气象损失。
“我们把白酒生产的精细化管理理念引入农业，联合高校和科研团队持续攻关。”五粮液原粮基地技术负责人表示，目前宜宾各专用粮基地已建成高标准农田、集中育秧中心和专业化农事服务中心，配套粮食烘干、智能仓储、机械化作业等设施，全市专用粮基地日烘干能力超千吨，总仓储容量逾20万吨，为四川优质酿酒原粮的品质与产能筑牢基础。
陈小芳 冯岚彬 记者 袁宇君 文/图
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