川观新闻记者 赵泽宇
9月3日，米其林指南正式发布2027成都米其林指南餐厅榜单，新荣记成为成都首家米其林三星餐厅，成都继北京、上海之后成为第三座拥有米其林三星餐厅的中国内地城市。
第6版成都榜单共收录84家餐厅，包括1家米其林三星餐厅，1家米其林二星，13家米其林一星，32家必比登推介，以及37家米其林指南入选餐厅。
新版成都指南上榜15家星级餐厅，其中玉芝兰蝉联米其林二星，新荣记则从米其林二星成功晋升，成为成都首家米其林三星餐厅。
11家餐厅蝉联米其林一星，包含精致川菜餐厅柴门荟、芳香景、芙蓉凰、马旺子 （锦江）、银锅、许家菜、漾亚 · 雍雅合鲜 （桐梓林东路），创新菜餐厅蔻（Co-），素食餐厅谧寻茶室、闽菜餐厅福满楼，以及提供时尚欧洲菜的会馆餐厅。此外，2家餐厅首次上榜即跻身米其林一星行列：它们是呈现创意料理的Focus by Bill Yue和精致川菜餐厅梓楠。
“川菜依然是成都餐饮界的灵魂与基石，但其表达方式正趋向更加细腻的演变。传统家常风味依然广受欢迎，而聚焦特定地域或单一菜品的餐厅则显著崛起，反映出本地餐饮人对川菜文化趋向更深层的挖掘。”米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示：“异地菜系与创意餐饮亦获得发展空间。外来品牌积极追求在地化表达，将四川食材与烹饪理念融入自身框架。这种跨文化对话为中国精致餐饮的未来提供了宝贵视角。”
成都必比登推介再添新秀，实惠美味日益丰富——7家美味实惠的小店首次进入成都必比登推介名单，其中有主打四川面食的半天特色面；烹制地道川味的打牙祭、归田院子和茅屋大酒店；以川味抄手、水饺为招牌的37号老院坝抄手、人仁水饺；以及专营烧麦、豆腐脑、骨汤蒸饺等乐山小吃的晓友烧麦 (青羊)。
新版成都米其林指南入选餐厅的名单则体现了多元景象，共收录37家餐厅，囊括15种烹调风格，其中2家餐厅首次上榜：川菜餐厅福蓉川和小雅堂屋。
Gwendal Poullennec指出，“成都餐饮行业注重品质提升与文化表达。传统技艺经由师徒传承延续，并在年轻厨师的现代思维融入下不断焕新。外地菜系平稳发展，且正逐渐在这座城市中找到自身的节奏与客群，在传统与创新的精妙平衡中拓展其美食版图。”
附：2027成都米其林指南餐厅榜单
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川菜不拘一格，又别具一格！
成都美食，榜上有名，守正创新，发扬光大。
成都餐饮越来越多元，真心为它高兴
恭喜全部上榜商家，期待明年新名单！
从“好吃的城市”到“三星之城”，成都用了六年。新荣记登顶，不只是餐厅的荣耀，更是一座美食之都的成人礼。
成都迎来首家米其林三星餐厅，川菜登上更高舞台，既彰显本土美食实力，也让城市餐饮文旅魅力进一步绽放。