⌈发现彭山，寻味美食
走进一家开了37年的川菜老店……⌋
在彭山
总有一些老店
不靠装修、不搞营销
却凭着一口熟悉的味道
在街坊邻里的口碑里
一开就是几十年~
这家付鸡肉
就是这样的存在~
37 年光阴流转
从彭祖山大门旁的小馆子
到如今的店面
变的是地址
不变的是那一口
让人念念不忘的彭山老味道~
说起付鸡肉，老彭山人估计都不陌生。算下来，这家店已经开了整整37年。
最早在彭祖山大门旁一开就是29年，后来搬到了现在的地方，又安安稳稳开了8年。时光在变，地址在变，但锅里飘出的香气，一直没变。
说起来，这家店的“起点”还挺有意思~
最开始只是因为父亲爱吃鸡肉，就琢磨着自己做，后来夫妻俩干脆支起了摊子。没有拜师学艺，没有祖传秘方，全靠自己一点点摸索、一遍遍调整，硬是琢磨出了让大家吃了就忘不掉的味道~
如今，店里的担子又交到了儿媳手上，老两口打下的味道底子，被好好地接着、守着。这份三代人接力的烟火气，大概就是老店最动人的地方~
很多老顾客经常来光顾这家老店，从年轻吃到当爷爷奶奶，进店就像走亲戚一样熟络~
“老板，今天生意好哟，还是老样子哈！”“半只凉拌鸡，一个回锅肉！”
付鸡肉的招牌，靠的从来不是花架子，而是实打实的好食材。
店里的鸡，都是自己家养了11个月的土鸡，全程不吃饲料，喂玉米粒。这样养出来的鸡，肉质紧实有嚼劲，鸡皮 Q 弹不肥腻，炖出来的汤都带着天然的鲜甜味，一尝就知道味儿有多正宗~
招牌菜凉拌鸡，土鸡煮熟放凉，切得大小均匀，加入香油、胡椒粉、味精等调料，淋上秘制的红油辣椒……
夹一筷子，鸡皮脆弹，鸡肉紧实入味，麻辣鲜香裹着鸡肉本身的鲜味，越嚼越香！米饭都能多吃两碗！
整只、半只、1/4只几种份量可选，尽兴吃或尝尝鲜都可以！
也正因为食材够硬气，不少人专门冲着这口鸡肉来。有人大老远赶来堂食，有人吃完还要打包一份带回家~
除了凉拌鸡，这家老店的回锅肉也是一绝。肥瘦相间的五花肉，炒得微微卷边，豆瓣酱的香气完全逼进肉里，油润润的却不腻口！
还有炒素菜、耙耙菜等，满是浓浓的彭山家常味道，深受食客们喜欢~
老街巷弄，烟火升腾。老店里的每一道菜，都藏着城市的记忆，每一口滋味，都是岁月温柔的回响，动人的温情~
37 年来，这家老店
靠着一锅一锅的用心
守着彭山人记忆里的老味道
如果你也想念那口
踏踏实实的老馆子味道
不妨来这里坐坐
一碗凉拌鸡、一盘回锅肉
吃的是美食，品的是情怀～
付鸡肉（彭祖山）
地址：彭山区江白路与江口街交叉口东240米
采编：彭山发布编辑部
责编：张 松
审核：张雁飞
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