厨房是给全家做饭的地方，但一些天天在做的小事，日积月累，可能悄悄增加全家人的患癌风险。
油烟的隐患
不开油烟机
不少人做饭很少开油烟机，或者菜一出锅就随手关掉。
油烟散不出去，天天吸入，容易引起咽喉和呼吸道的不适，时间长了还会增加患肺癌的风险，不吸烟的人同样躲不开。
尤其在封闭式厨房里，油烟散得更慢，更要注意。
建议开火前就打开油烟机，炒菜全程保持开启，做完菜再让它多转几分钟，把残余油烟排干净。
平时多做蒸、煮，少煎炸，油烟自然会少。
土榨油炒菜
不少老人觉得土榨油更香更健康，其实它没有经过精炼，杂质多、烟点低，一下锅就容易冒烟。
更让人担心的是原料把关不严，发霉的花生、玉米榨出的油可能带有黄曲霉毒素，长期吃会增加患肝癌的风险。
买正规厂家生产的烹调油，从原料到成品都有检验，吃起来更放心。
用油和用锅的习惯
剩油反复用
家里炸鱼、炸丸子剩下的油，很多人舍不得扔，接着炒菜，甚至反复用来炸东西。
油经过一次次高温加热，会产生更多的致癌物和反式脂肪酸，经常吃这样的油，患癌和得心血管疾病的风险都会上升；同一批油反复炸的次数越多，有害物质也越多。
实在舍不得，可以过滤之后用来拌凉菜，并尽快用完，放久了同样会变质。
不刷锅连续炒菜
炒完一道菜，锅面上还留着上一道菜的残渣和余油，不刷就接着炒下一道。
残渣在高温下焦糊，会产生致癌物；残留的油经过二次加热，也会生成有害成分。
家里菜多的时候，每做完一道就把锅刷干净，锅底烧焦发黑的地方也要及时清理，多花一分钟，能少吃不少有害物质。
做菜口味别太重
做菜放盐多
《中国居民膳食指南（2022）》中，建议每人每天吃盐不超过5克，大约一啤酒瓶盖的量，但很多人天天超标。
盐吃多了不只是升血压，还会刺激和损伤胃黏膜，增加患胃炎甚至胃癌的风险。
做菜时少放盐，少吃咸菜、火腿、腊肉这类腌制品和加工食品，买包装食品时也留意一下钠含量；提味可以多靠葱、姜、蒜和醋，味道够了，盐自然就放少了。
《健康大问诊》
每周一至周四21:10
安徽卫视播出
来源：健康大问诊
编辑：陶晨雨、尹菲菲
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