据央视报道，针对“白菜收购环节蘸取甲醛溶液”问题，国务院食安办、农业农村部、市场监管总局指导属地调查核实，依法从严从快处置，对涉事白菜流向进行追查，严防问题产品流入市场。同时举一反三，组织各地立即开展白菜等易腐蔬菜专项抽检和市场排查，一旦发现违法违规行为，将严惩重处、决不姑息，切实维护人民群众饮食安全。
目前，各地已展开行动：涉事白菜流入地的安徽合肥、江苏宿迁等部门表示，已开启核查；据现代快报报道，被举报进入中农批宿迁市场的30吨白菜，已销售一半，3次快检均合格，为慎重起见，剩余白菜仍进行封存；另据澎湃新闻报道，上海蔬菜集团表态，已执行“每批必检、先检后售”、增加甲醛专项检测，暂未发现超标。
中央与地方紧急联动，响应速度值得肯定。但相较于“事发后补漏”的应急举措，如何让日常监管更具能见度、真正做到防患于未然，更值得深入思考。
从法规层面看，《食品安全法》明确禁止在食品中添加非食品原料及有毒有害物质，《农产品质量安全法》亦规定，农产品保鲜、贮存、运输所用助剂必须符合国家标准。甲醛早已被明令列为食品禁用添加剂，严禁用于蔬菜保鲜加工。在正规冷链运输和短途运输条件下，白菜完全无需借助甲醛来保鲜。
一种法律明令禁止、技术上亦非必需的致癌物，何以堂而皇之地出现在田间地头？而此事惊动三部门，也说明白菜从田间到餐桌涉及多部门分段监管。多一个部门参与监管，理论上便多一重安全保障。但从种植、运输、储存到市场销售，每一个环节的监管网络必须实现无缝衔接，切不可让“甲醛桶”恰好隐匿于监管缝隙之中。
事实上，这并非新问题。关于食品安全，过去曾围绕“多头监管”（即分段监管）与“一头监管”争论不休，这也是过去食品问题频发的症结。化解这个问题，关键在于理顺权责关系，对症之策，在于推动卫生、市监、农业等部门的食品安全标准协调统一，让执法过程顺畅衔接，不留卡顿与真空。唯有如此，无论是上游种植环节之责，还是收购运输环节之失，抑或市场销售环节之过，方能清晰锁定监管责任人。权责明晰、各司其职，每一段监管各尽其责，方能让食品安全的全链条监管真正落到实处。
红星新闻评论员 李晓亮
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