8月18日19时，连下两日小雨的汉源已放晴，唐家镇尚礼村农户左晓云驾着小货车从花椒园出发，身后是满满一车刚下树的红花椒，而他的目的地是20公里外全国最大的红花椒油加工园区——汉源县甘溪坝食品加工园区。
夜色来袭，甘溪坝园区各大花椒加工企业的收购点依然热闹，椒农、收购商忙着卸货、过磅。花椒上秤了，今年的收成即将落袋为安，而对于加工企业来说，如何抢抓最佳收购期，在守住新货品质优势的同时完成收购，是一场体力与耐力的考验。
◎椒农：
下树的花椒很娇气，尽量别留它过夜
当晚 21时左右，左晓云抵达四川五丰黎红食品有限公司内的收购点，公司大门内已有货车排起了队，大家排队称重、出售花椒，不知不觉汗水已经打湿了脸庞，红花椒和灯光映照下，一张张脸格外通红。
工人在卸货。
在大多数人的常识里，花椒，特别是干透了的花椒可以保存很长的时间，似乎一粒刚下树的花椒，也可以存放很长时间不变质。然而事实并非如此，鲜花椒下树后的24小时内，是它加工的“黄金窗口期”。
采摘后的鲜花椒如果大量堆积在一起，会升温、发烫，时间长了就会变色、渗油，如果不尽快送至加工房加工，其品质会大打折扣，出油率会降低，椒农就卖不出好价钱。
“你看这些花椒，颗颗饱满，今年光照足、雨水匀，品质比去年还好，得赶紧送上加工线。”左晓云走到货车厢后，随手捻起一串花椒。
左晓云从事花椒种植14年了。2012年，这位1992年出生的小伙子从父母手中接过了38亩花椒园，成为一名年轻的椒农。就在当天早上10点，唐家镇尚礼村的山间已满是采摘工人的身影，左晓云带着10余名工人也出现在自家地里，工人们塑料筐里盛放的鲜花椒颗颗油亮，麻香扑鼻，预示着今年会有一个好收成。
左晓云给记者算了一笔账：38亩红花椒预计产出4.6万斤，目前鲜花椒收购价稳定在8元/斤，全部卖给加工厂的话，总收入能超过36万元。
◎收购：
全天不停歇，平均每天收30万斤
左晓云的花椒运到后，五丰黎红公司收购点并不马上安排工人给他称重、下货，而是先请他签订《自产证明》，随后两名质检员上车抽检，在确认花椒的外观品相及品质后，再送至烘干房前的仓储间称重。
工人们挥汗如雨，短短十分钟就卸完了货。左晓云则看了看手机上的时间：21时32分，接着他清点了账目：“2700多斤红花椒，卖了2万元出头。”
工人正在夜间加工作业。
鲜花椒量少，长途贩运至花椒厂的运输成本较高，因此花椒加工厂的货源一般来自代购商、经销商，他们在地头从椒农手中收来花椒，再用大车运至甘溪坝园区加工。
不过，随着种植规模扩大，也有椒农愿意直接将大批采摘的花椒运至园区，运输成本也划算。“今年我们加强了针对椒农的花椒收购服务，尽量缩短大家的等待时间。”五丰黎红公司收购点，生产二班班长刘武跃正在组织椒农排队下货。
他告诉记者，今年公司计划收购鲜花椒900万斤，与去年持平，品种以“汉源花椒”红花椒为主，另外收购一部分汉源青花椒，收购期从7月28日开始，预计8月底结束，平均每天收购20多万斤。
“不少椒农白天忙着采摘，夜间就把鲜花椒运到加工厂出售，收购高峰一般从晚上八九点持续到凌晨三四点，多的时候货车队伍能排到厂房门口。”五丰黎红公司副总经理李刚透露，为了确保全时收购农户花椒，生产组工人“两天三班倒”、24小时连轴转，按时按质完成收购，“只要质量过关，我们都应收尽收，多收购一批，椒农的收入就多一些”。
◎加工：
粒粒精挑细选，保证绝佳品质
除了“五丰黎红”这样的老牌企业，近年来也有不少新兴加工厂在汉源崭露头角。同样位于甘溪坝园区的四川正露椒农业科技有限公司，去年抢抓工期于7月投产，当年收购花椒50万斤。
刚收购的红花椒。
“我们以平均每天6万斤的收购量，有序进行着鲜花椒收购，目前收购量已近半。”公司总经理何智萍介绍，“只要满足品质标准，就应收尽收。”
在正露椒公司的花椒精选生产线上，记者还发现了一位正在认真地挑选花椒的工人，她时不时抓起一粒来，放在小盘子里。
“我们自建厂以来就在生产线上安排了人工拣选员，为了稳定花椒产出品质，拣选员负责用肉眼拣选X光机漏检的、品相不符合要求的花椒，此岗位我们一般安排有多年经验的熟手担此重任。”何智萍说。
【产业名片】
汉源花椒种植面积稳定在20万亩，鲜花椒年产量约4.2万吨，主栽汉源花椒（贡椒）。花椒加工集群主要在甘溪坝食品加工园区，这里集聚花椒加工企业14家，年产花椒油4万吨以上，其中红花椒油产量占全国70%以上。近年来，汉源围绕花椒产业“建圈、强链”，目前“汉源花椒”区域公用品牌价值已达64.39亿元。
记者 刘佳 文/图
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