文 | 孔德淇
责任编辑 | 肖莎
视觉编辑 | 王硕
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近日，一纸公告震动餐饮行业。中国烹饪协会宣布，历年颁发的“中国烹饪大师”“餐饮名师”全部证书、牌匾即刻失效，各类“美食之乡”“美食之都”授牌同步废止，分支机构繁杂虚职一并规范清理。这场大规模头衔清零，不是否定厨艺、消解地域美食名片，而是对泛滥化、商业化评比乱象动一次彻底手术，给全行业树立头衔不能变现牟利、实干才是硬招牌的鲜明标尺。（8月3日《华商报》）
曾几何时，“大师”成了餐饮圈最廉价的标签。街边小炒店、网红私房馆里的厨师人人头顶“国家级大师”；各类美食名城、特色之乡遍地开花；有的城市交钱授牌、简单包装就拿到名号，以此作为文旅宣传的金字招牌。协会靠评比增收，商家靠头衔抬价，消费者被虚高名头误导，踏踏实实深耕手艺、深耕本土风味的从业者反倒黯然失色。
不止餐饮行业，制茶、工艺美术、医美、建筑等领域均曾出现同类乱象。各类协会随意增设评比项目，批量授予“名家”“宗师”名号，五花八门的地域称号无序泛滥，名誉职务、轮值副职层层堆砌，行业协会渐渐沦为“头衔批发市场”，扰乱公平市场秩序，透支行业与社会组织公信力，更助长重名头、轻实干的浮躁风气。久而久之，从业者不再深耕技艺，城市不再用心培育美食产业，把精力耗费在申报授牌、包装头衔上，舍本逐末，偏离产业发展本源。
8月1日起施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》（以下简称《管理办法》）为社会组织评比行为划出清晰红线，社会组织评比实行清单管理，未经审批不得开展带“中国”“之都”“之乡”字样授牌；严禁收费评优、商业捆绑评选；严控虚设名誉职务，杜绝批量增设副职。
中烹协主动废止全部历史违规头衔、统一规范分支机构称谓，正是行业协会对标监管要求、积极自查自纠的主动作为。
清理泛滥头衔，不是全盘否定行业标杆与地域特色，而是区分两类有效认可。人社部门评定的职业技能等级、官方认定的非遗代表性传承人、政府授牌的特色产业名城，经过严谨考核、层层审核，具备真实公信力；而协会无审批、商业化批量颁发的“××大师”“××之都”，不再具备宣传效力。
这样一来，去掉注水虚名，反而能让真正有实力的匠人、有底蕴的美食城市脱颖而出，让评价标准回归手艺、产业、口碑本身。
《管理办法》施行后，各个行业协会应回归服务初心，摒弃评比创收的短视思维，严格落实清单管理制度，严控评比项目数量、规范评审流程，杜绝任何变相收费授牌，同时精简冗余虚职，按需定岗、因事设人，杜绝头衔泛滥。监管部门要常态化巡查督导，建立违规评比举报渠道，对私自授牌、收费发证的社会组织从严处置，持续压缩虚假头衔生存空间，筑牢制度防火墙。
批量证书换不来真手艺，花钱授牌撑不起真特色。此次餐饮行业“去虚头衔”整治，也为各行各业敲响警钟：荣誉的内核是实绩，行业的根基是实干，斩断头衔变现链条，让评价回归公平客观，产业才能褪去浮躁泡沫，走上高质量发展之路。
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