[发现彭山，寻味美食
走进一家开了近30年的血旺老店……]
彭山血旺
一口入魂的市井美味
这家藏在老城巷子里
开了近30年的老店
无数彭山人从小吃到大
连外地人来吃了都直呼“绝了”！
在彭山城区，藏着一家让无数吃货“闻香而来”的宝藏老店——谭记血旺王。
店里没有华丽的装修，只有一口口翻滚着红油的铁锅，和那扑面而来的麻辣鲜香~
这家老店的血旺，讲究的是一个“鲜”字，拼的是一个“辣”字！
近30年来，这口老味道历经两代人的传承，早已成为彭山人的“味觉记忆”，川味江湖里的“一抹红”~
老食客的默契，就是不管早晚，都要来吃这一口。一口下肚，吃的是满足，品的是岁月和情怀~
选用新鲜猪血，用猪板油炼成油渣，油渣切细后，一起放入大铁锅中熬煮……做好的血旺方方正正且不易散架，又嫩又香~
红油是灵魂！老板调的料汁贼拉香！辣而不燥，带着浓郁的猪油香和姜蒜的鲜，再配上酥脆的黄豆和翠绿的葱花，一口下去，香迷糊了！
经典的肥肠血旺，血旺平滑细嫩、入口即化，肥肠耙糯软烂、嚼劲十足，越吃越“上头”！
鸡丝血旺，鸡丝的鲜嫩完美中和了血旺的滑嫩，口感层次直接拉满！
还有素血旺，虽没有“浇头”，但吃起来完全不寡淡，味道可一点不输！
无论哪种血旺，都超级“够味”！都是彭山人的绝佳的“下饭搭子”！
彭山人的经典吃法——血旺拌饭！红油浸润着白米饭，把汤汁和血旺的精华全拌进去，一口血旺一口米饭，连碗底都刮得干干净净！
外地人来彭山游玩，尝过这口彭山老味道，也根本停不下筷子！直呼绝了~
除了血旺，这家老店的回锅肉、藿香鲫鱼、尖椒鸡等家常菜也很下饭，分量给得也足，保准你吃得不亦乐乎~
“老板，两碗素血旺！”“一个肥肠的，一个鸡丝的！”“老板，再打点米饭来！”
走进店里，随便找张木桌板凳坐下，瞬间就能感受到那份老彭山独有的市井烟火气~
看着满桌的“红彤彤”，听着食客们的“嘶哈”声，闻着扑鼻的香辣味，这顿饭吃得那叫一个酣畅淋漓~
话不多说
约上三五好友
往店里一坐，点上一碗血旺
在麻辣与鲜香中
感受彭山最地道的市井烟火~
谭记血旺王(古城南路店)
采编：彭山发布编辑部
责编：张 松
审核：张雁飞
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