三农快评

最近，不少地方的“兰州拉面”更名为“青海拉面”引起热议。网上的评论多数都认为这个名改得好，是回归，应该改。

上世纪80年代，青海化隆、尖扎的群众外出谋生，借用兰州牛肉面的名气打出了“兰州拉面”的招牌开店，这是开端。近四十年后，以青海籍人为主的“兰州拉面”在全国开出超3万家店，从业者超20万，年创收超240亿元，为青海百姓增收致富发挥了重要作用。

然而，用别人的名字卖自己的面，这本身就是一种“先天不足” 。品牌溢价全部归于“兰州”二字，规模越大，痛点越深。可以说，不解决“为谁做嫁衣”的问题，两百亿产值就只是一盘散沙，难以形成真正的产业竞争力。

正因如此，这次更名绝非简单的“改头换面”，而是青海拉面产业整体升级、高质量发展的必然要求。配合改名，青海正在推进“三店合一”样本店建设，将拉面经营、特产展销、文旅展示融为一体，致力于把分布在全国的3万多家门店更多地从单一餐饮终端升级为综合平台，带动牦牛肉干、青稞制品等上游特色农牧产品销售。同时，青海还发布《青海拉面品质指南》等三项地方标准，从品质管控到品牌培育全链条规范产业发展。这一系列行动表明，改名只是破题，补齐产业链短板、建立品牌标准体系才是真正的目标。

这块挂了近四十年的招牌背后，是一个西部许多群众靠一碗面铺就的致富路，更是一个乡土产业站上两百亿产值台阶后，必须正视的品牌问题。

不过，无论是叫“兰州拉面”还是“青海拉面”，对消费者来说，最关心的始终是碗里的味道、实在的价格。对于青海拉面来说，“正名”之后，“强链”更要“守味”，只有这样，这碗面才能真正让农民端得稳饭碗，撑起一个产业的未来。

三农快评——从三农角度看问题

聚焦“三农”领域大事、要事、急事、难事，权威跟踪“三农”领域热点、焦点、难点、重点话题，独家解析“三农”新闻事件，认真寻找新闻第二落点，用有速度的关注、有高度的站位、有态度的表达、有温度的关爱、有深度的见解回应社会关切。

作者、摄像丨中国三农发布评论员 常瑞民

视频剪辑丨王超然

编辑丨李滟

主编丨蒋琳

监审丨任民

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