消费质量报全媒体记者 李静玮
7月23日，省食品安全办召开“护航暑期食品安全”新闻发布会，国铁成都局社会保险部副主任李莉在会上介绍了铁路系统保障暑运期间旅客饮食安全的系列举措。
暑运以来，中国铁路成都局集团有限公司（以下简称国铁成都局）围绕食品“采购—贮存—加工—配送—销售—人员”六大环节，管控“六道关”：在“入口关”，国铁成都局选择资质齐全、信誉良好的供货商，要求其进货时严格查验，控制食品质量和来源，做到食品新鲜安全、来源可溯；在“贮存关”，要求供货商设置食品专用贮存场所，配备防虫防潮设施，保持环境清洁，精准控制食品贮存温度及贮存时间；针对“加工关”，规范生产加工操作，确保烧熟煮透，餐饮具分类使用、清洗消毒，避免交叉污染，准确标注食品制成时间；在“配送关”，要求供货商食品使用专用配送箱或工具运送，保持包装完好及适合的配送温度，严格控制列车网络订餐餐食的加工配送时间，确保口感和安全兼得；在“销售关”，要求供货商严格执行“售前自检”制度，全面查验食品外观状况，做好剩余食品管控，让旅客买到手的每一份食品都安心；在“人员关”，要求供货商所有从业人员必须持证上岗，岗前严格健康检查，强化日常培训和考核，确保操作流程标准规范。
聚焦食品安全突出风险和问题隐患，国铁成都局坚持常态化监督检查和专项整治双管齐下，落实食品安全“双重预防机制”，坚持“日管控、周排查、月调度”制度，常态化做好食品安全问题自查整改；设置食品安全监测哨点，针对暑运期间铁路站车食品风险，加大对微生物、重金属、农药残留等指标抽检频次，暑运以来已完成站车食品及餐饮具抽检492件次；通过添乘检查、驻点检查等多种方式，对铁路站车食品生产经营单位开展常态化监督检查，持续排查食品安全隐患，定期追踪，确保整改销号，暑运以来已开展站车食品安全监督检查686户次；针对热链餐和旅游列车餐饮等重点领域，开展专项整治行动，进一步规范站车食品经营行为，消除安全死角。
“此外，我们还将加大普惠化餐饮供应，努力提升客运餐饮服务品质，用“一碗好饭”温暖旅客的出行路，真正把民生“食”事办到大家心坎上。”李莉表示。
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