新闻两点论 《四川日报》吴楚瞳

针对山姆会员店一段时间以来多地门店出现的食品安全问题，国家市场监管总局约谈山姆总部负责人；螺丝椒农残超标563%，盒马涉事门店被立案调查；沃尔玛一门店薄皮山药检出禁用高毒农药……连日来，多个大型连锁商超曝出涉食品安全事故，生鲜食品成为重灾区。作为最接近消费者，也最让消费者信任的大型连锁商超，做好生鲜品控，真的就这么难？

猪肋排出现活蛆、水果生虫、疑似变质椰子导致拉肚子……以“严选全球好货”和会员制模式走红的山姆会员店，北京、深圳、湖北等多地门店出现食品安全事故。网友一句“中产的天塌了”，折射出消费者对山姆的信任正在崩塌。

媒体报道，盒马螺丝椒中呋虫胺检出值超限值563.3%，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐超限值290%。沃尔玛门店薄皮山药中检出的涕灭威，在原农业部发布的《中华人民共和国农业部公告第199号》中明文规定禁用。《中华人民共和国农业农村部公告第736号》规定自2024年6月1日起，禁止生产涕灭威；2026年6月1日起，全面禁止销售。

山姆主攻中产市场，盒马以快速配送解决即时需求，沃尔玛用“天天低价”普惠日常。赢得大多数消费者信任的三大大型连锁商超，覆盖了城镇生活的大多数家庭餐桌，本应共同织就一张食品安全的完美拼图，却用各种食品安全问题，造就了大型“翻车”现场。

我们不禁想问，各大商超，生鲜食品的准入审批是否有统一标准？食品进入超市之后，有没有固定的巡检机制进行品控？供应商入场后，为保护食品品质不变，商超是否可建立定期回访机制？可否建立食品溯源机制，让消费者更安心？

所有的问号，看上去不难，做起来也不复杂。不是能不能做，关键是想不想做，愿不愿意坚持做。生鲜食品进商场，不应只限于查看供应商的工商营业执照、质检报告等，还可以直接走进产地考察，所谓“眼见为实”在食品安全链条上更有说服力。生鲜食品进商场，第一道关口是准入审批，第一要务是统一入场标准，不因供应商品牌或规模大小而放松警惕。即使是企业内部的监管，也可以交叉监管，为防止营业部门在准入审批时因可能发生的贪腐问题导致准入标准下滑，可由其他部门参与准入审批。第二道关口则是入场后的品控，生鲜食品有别于其他标准化食品，可能会因运输、天气等多种因素发生质变，每日巡检的品控可安排专人负责。若前述条件还不够硬核，各大商超还可以聘请第三方监管/监测机构参与食品安全监管，同时建立食品安全风险监控体系，从生产端到销售端，打通全链条监管，何愁食品不安全？

生鲜零售的核心竞争力，从来不在会员费有多高、配送多快速、性价比有多高，而在于每一棵菜、每一片肉的安全底线。如果近期的频繁曝光还不足以让各大商超警醒，那么今天是被约谈被立案，明天就是磨光消费者信任进而丢失零售市场。

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