周松林 川观新闻记者 罗海韵
“估计很多人都想不到，广安的蜜梨精酿啤酒，是我们和西南大学一起研发的。”6月9日，广安华蓥市华龙街道柏木山村党群服务中心，上坝桥村党支部书记王运宏忙着分发新品。这款由西南大学与华蓥共同开发的广安蜜梨精酿啤酒，已走向川渝地区市民的餐桌。
一所“双一流”高校，为何与上百公里以外的乡村合作，又如何用科技破解研发难题？
由西南大学与华蓥共同开发的广安蜜梨精酿啤酒，已走向川渝地区市民的餐桌。（周松林 摄）
带着疑问，记者来到华蓥市上坝桥村“梨奇世界”综合体。院落保留着厂房粗砺质感，阳光洒满粉白花瓣，草木清香扑面而来。“这里已吸引7名返乡青年创业，又临近市郊，每到周末和节假日便有很多游客。”王运宏说。
昔日的废弃煤矿厂区，变成白墙黛瓦的民居，为人们提供亲子体验、特色餐饮、生态采摘等休闲业态。这条农文旅融合的新路径，是怎么走出来的？
“这场‘双向奔赴’因广安蜜梨而结缘。”华龙街道党工委书记郑伟说。
广安蜜梨是华蓥特色农产品，种植面积广，却困于鲜果销售模式，丰产不丰收的情况亟待解决。“鲜果附加值低，市场价格波动剧烈，果农常在销售旺季相互竞价。”郑伟告诉记者，推动蜜梨产业走向精深加工，已成为产业发展内在需求。
由西南大学与华蓥共同开发的广安蜜梨精酿啤酒，已走向川渝地区市民的餐桌。（周松林 摄）
转机发生在2024年5月。华龙街道党工委经过调研，主动对接西南大学食品科学学院。经过数月洽谈，上坝桥村的蜜梨样本进入学院实验室。
“蜜梨的口感不容易凸显，因此目前市面上少有蜜梨酒类产品。而我们的团队积累了多年经验，刚好能调控发酵工艺，充分展现其甜香味。”西南大学教授索化夷对特色食品开发充满信心。
然而创新需要过程，最初的难关存在于梨汁与啤酒发酵兼容、果香留存和口感平衡。为此，团队反复试验，聚焦关键环节提升技术。
随着工艺不断成熟，2025年8月，华龙街道党工委带领村集体，与西南大学食品科学学院成立蜜梨啤酒有限公司。仅五个月左右，一款兼具梨香与麦香的蜜梨精酿啤酒投入量产。大家最初只想创新，没想到产品上市后反响热烈。
广安华蓥市华龙街道上坝村农文旅融合项目“梨奇世界”（邱海鹰 摄）
曾经不易储存的鲜果，变成具有市场竞争力的特色饮品。“很多消费者称赞啤酒口感清甜、梨香天然。”西大（重庆）酒业有限公司总经理胡永任负责销售，最近连连接到重庆订单。他说，目前产品在重庆的销售额超过60万元，广安本地销售额突破20万元。
高校与乡村的合作，往往停留于单一项目，开发项目结束之时，便是合作终止之时。如何将一次农产品研发，变为持久协同共创？华蓥推动校地合作延伸至产业链关键环节，与西南大学园艺园林学院签署合作协议，共建校企教学实践基地，通过跨区域联动破解难题。在西南大学乡村振兴战略研究中心的指导下，华龙街道党工委盘活废弃煤矿厂房与闲置农房，打造出“梨奇世界”小院聚落。
广安华蓥市华龙街道上坝村农文旅融合项目“梨奇世界”（邱海鹰 摄）
昔日的矿区废墟上长出风景。当地进一步明确规模化、品牌化发展思路，在多个村落开发农文旅融合项目。更多高校专家和本地企业共商产品研发和产业合作。
“华蓥已有6家农业合作社（企业）与高校达成多项合作协议，大家一起聚焦地方特色，解决现实瓶颈，才能实现项目共研、产业共兴。”王运宏表示，一款产品只能带来一时关注，体系化地补足人才技术等短板，能为乡村构建可持续的造血能力。
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高校与乡村合作，将蜜梨变成具有市场竞争力的蜜梨精酿啤酒。
看上去味道应该不错！
以前知道广安的柚子好吃，没想到还有好吃的梨子