5月27日，记者来到位于德阳绵竹的绵竹中科水产有限公司养殖基地，却没能直接进入养殖车间。该基地负责人成世明解释：“养虾场必须严格防止病毒性感染。外来人员身上可能携带病毒，一旦传进去，虾子就全完了。”

绵竹中科水产基地规划设计图。绵竹市农业农村局供图

现阶段基地航拍图。绵竹市农业农村局供图

成世明递过来两份证书：“无抗认证”和“可生食认证”，发证日期分别为2024年8月和2024年5月。“我们的虾可以生吃。”成世明说。在四川，养出南美白对虾已不稀奇，但养出可生吃、且全程不用抗生素的虾，却是少有。

首批160万尾虾苗只活了10%

经过16个批次调整后成活率稳定在90%

在成世明办公室内，他翻出几张航拍图：“目前厂区只有4000立方米养殖水体，折算下来只建成了8条生产线，而整个园区规划了67条生产线。”

成世明以前从事畜牧行业。经过深入调研，他决定投资南美白对虾养殖。“如今，南美白对虾已经走进越来越多百姓的餐桌，老人、小孩都将其视为优质的蛋白来源。据统计，近年来，我国南美白对虾销量连年增长。”他说。

该基地养殖技术依托中国科学院海洋研究所（以下简称“海洋所”）。双方合作多年，海洋所提供基础研发，基地负责内陆环境下的落地测试。每一批次的水质、投料、虾苗存活率、病害检测结果都被详细记录，再反哺到养殖环节。从最初的10%成活率，到如今稳定的90%，正是“实验室数据+工厂化验证”反复迭代的结果。

基地的虾苗。绵竹市农业农村局供图

成世明不避讳谈及失败。“2024年初，第一批160万尾虾苗投下去，成活率只有10%。”南美白对虾本是海虾，在四川内陆养殖，需要高度还原其生长环境。问题首先出在水上：需将淡水调配成人工海水。自然海水里有几十种矿物质和微量元素——钙、镁、钾……每种都有严格的浓度范围。

“就像抽血化验，每一项指标都得在区间值内。”第一次配比没调对，虾苗大量死亡。第二批改了配方，成活率提到70%，但仍不稳定。直到做了16个批次试验，标苗成活率才稳定在90%。

稳定性是基地最看重的事。成世明反复强调：商超采购需要规格整齐的货品——比如每斤20至30只的规格，需常年稳定在这个区间。如果大小参差不齐，商超就没办法定价。规格、产量、品质都要稳定，客户才敢长期合作。

敢说“可生食”

四次DNA检测+食品级养殖设备

“可生食”不是随便贴的标签。虾苗入场后，先在“留观车间”待上整整一个月。这一个月里，每周做一次DNA检测，筛查10余项高风险病害指标：孢子虫、白斑、虹彩……这些病毒一旦暴发，整个车间的虾会在几天内全部死亡。

“留观30天、每周检测一次DNA，只有连续四次全部阴性，虾苗才能转入养成车间。”成世明说。

基地对水源要求严格：养殖用水全部来自深层洁净地下水，水质优于生活饮用水。所有接触水体的管道和设备，全部采用食品级材料。

该基地养出的成品虾。绵竹市农业农村局供图

绵竹市农业农村局水产渔政管理站站长罗昭勇说：“肉质紧实，口感鲜甜，和市面上常见的虾区别明显。现在供不应求，经常有人问我什么时候能买到。”主管部门正帮企业对接渠道，让更多消费者品尝到这款本土高品质对虾。

不过，在推广“可生食”时，成世明非常谨慎。他解释道，虾从车间用自家小包装封好可以保证安全，但进了商超的展示缸，水环境发生变化，就不能再轻易说“可生食”三个字。

现阶段，基地的虾主要供应酒店和商超。“我们已和盒马签约，但因产量不足、审核周期长，正式上架还要等一等。”相比之下，“无抗”才是他们大力推广的标签。“全程零抗生素、零兽药，这个我们可以承诺。”在他看来，“无抗”产品更容易被市场接受，也更能大规模推广。

反复调整池子颜色、形状

养出高品质“运动虾”

虽然不能进车间，但成世明翻出了手机照片：一排排黑色圆形养殖池，水质清澈。据介绍，这套养殖系统实现了水温、水质、投喂全三程自动化控制，是工厂化循环水养殖模式。

他梳理了国内主要养殖模式：沿海网箱或圈海围栏；沿海挖坑塘引海水，但进水、排水管道交叉，易导致病毒感染；内陆搭棚养“小棚虾”，受天气水温影响大，卫生环境较差。相比之下，工厂化养殖在环境、品质、排放上都更可控。

工厂化养虾车间。绵竹市农业农村局供图

工厂化养虾车间。绵竹市农业农村局供图

圆形池设计大有讲究。方形池里虾会“认角落”，不爱动；而在圆形池里虾找不到起点终点，一直在游动。“运动量上去，抗病毒能力提高，肉质更紧实。”成世明介绍道，“我们的虾三斤能做一斤虾干，市场上普通的虾往往要四斤。这也带来了约95%的客户回购率，不愁销路，愁的是产量不够。”

就连池子颜色也精心调试过，试过米色、猪肝红色等，最后选了黑色。“现在市面上不少养殖场开始模仿这个颜色，但我们是第一个。” 他说。

基地生产线的水体每小时循环一次，残饵、粪便被带走过滤。“这套系统几乎不向外排水，实现了真正的内循环。我们是被逼出来的——内陆调配人工海水成本高，每一滴水都金贵。”

当前，四川大力推进水产“建圈强链”，鼓励发展设施渔业。罗昭勇介绍，主管部门正为这类项目申请相关资金，“像中科水产这样有规模、有技术、有品质的企业，是我们重点支持的对象。”

记者了解到，目前基地投入近1亿元，全部建成还需约3亿元。除企业自筹，村集体投了150万元，村民有土地租金保底，还能分红。“企业到一个地方，还是要响应共同富裕的号召。”成世明注册了一个商标，叫“天府对虾”。他希望有一天，消费者想买高端水产品时，能第一个想到这个名字。

记者 洪瑜 文

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